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2018.04.09 02:59

【啡常硬仗番外篇】她靠這台祕密武器 搶攻外帶咖啡市場

文|王筱君    攝影|林育緯

近年精品咖啡當道,台灣的咖啡市場正面臨第三波質變浪潮,強調精品化、單一產區,看準這波商機,丹堤咖啡食品創辦人方淑宜在去年底推出全新品牌GOEE勾癮咖啡,引進咖啡師比賽專用的小型烘豆機,有了這台祕密武器,店家可依據消費者喜好現場烘豆、即烘即拿,瞄準外帶市場全力搶攻。

吧台上小型烘豆機散發迷人烘豆香氣,有別於商業氣息較濃厚的丹堤連鎖咖啡,方淑宜所創的第二個連鎖咖啡品牌GOEE勾癮咖啡,寶藍色簡約招牌、溫暖木作裝潢層架,擺上巴西、哥斯大黎加、肯亞各產區精品生豆,三不五時有咖啡迷和專業咖啡師切磋交流。

店內除了南、北義商業豆外,也販售多種莊園等級咖啡豆,提供咖啡迷更多元選擇。
店內除了南、北義商業豆外,也販售多種莊園等級咖啡豆,提供咖啡迷更多元選擇。

「這個新品牌,我們在商業豆部主要區隔為南義風和北義風,前者的生豆處理手法會讓咖啡帶點煙燻、巧克力風味,後者則強調花果香氣,另外還提供精品咖啡迷更多莊園級咖啡豆選擇。」方淑宜透露,品牌目前在台北市有2家門市,平均11坪外帶為主的小店,2位店員可創造40萬元月營收,吸引不少加盟者上門詢問。

為了同樣主打外帶市場的cama café做出市場區隔,方淑宜與烘豆機廠商合作,將開發給咖啡師比賽專用的小型烘豆機引進門市,「可依據不同的精品咖啡設定不同烘豆曲線,把我們要的數據設定在機台內,平均半小時左右就能拿到烘好的豆子,整間店也充滿咖啡香氣。」

以往丹堤咖啡因店面要大、裝潢設備多,投資金額動輒400萬元起跳,身為資深連鎖加盟咖啡業者,方淑宜意識到,現在年輕人只想用200萬元、300萬元比低的資金門檻來創業,GOEE勾癮咖啡開放讓加盟者自行烘豆,烘好的咖啡豆可直接賣給消費者,增加營收獲利來源。

「開咖啡店很簡單,很多人都是一開始興緻勃勃,難的是後續的經營管理與維持研發能力。」方淑宜以過來人之姿分享,創業之餘要能有一些自己的時間,創業的力道才會長長久久,「再厲害的咖啡師也會累,很多事情要能盡量簡化!」有了這台量身打造的祕密武器,成為GOEE勾癮咖啡與精品咖啡迷對話的利器。

勾癮咖啡訴求專業咖啡師駐店執業,寶藍色招牌與溫暖木作裝潢,識別度高。
勾癮咖啡訴求專業咖啡師駐店執業,寶藍色招牌與溫暖木作裝潢,識別度高。

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