好酒情報
2018.04.27 10:00

到百貨公司不靠櫃來靠「吧」 單杯酒淺淺的放縱

文|楊欣樺    攝影|何宗昇

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運氣好的話在單杯吧喝得到香檳。Rothschild家族的香檳,用3種葡萄混釀,落喉不甜。(前,800元/杯、3,200元/瓶),另有被法國5大酒莊之一Haut Brion買下的酒莊,所釀製的「La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2008」(後排左,800元/杯、4,300元/瓶)個性強勁;來自義大利Barolo區的DOCG等級酒,風味細緻。(後排右,800元/杯、2,500元/瓶)
運氣好的話在單杯吧喝得到香檳。Rothschild家族的香檳,用3種葡萄混釀,落喉不甜。(前,800元/杯、3,200元/瓶),另有被法國5大酒莊之一Haut Brion買下的酒莊,所釀製的「La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2008」(後排左,800元/杯、4,300元/瓶)個性強勁;來自義大利Barolo區的DOCG等級酒,風味細緻。(後排右,800元/杯、2,500元/瓶)

走進百貨公司,不是為了靠櫃,而是靠「吧」,服務生遞來的酒單上,洋洋灑灑列出20餘款酒,在這間吧裡通通可單杯品飲,最便宜的一杯只要130元,每隔一陣子還會更新酒單,不怕喝膩,荷包也能鬆口氣。

喝葡萄酒,關於場地,除了在高檔餐廳、小酒館以外,其實還有百貨公司這個選項。「ENOTECA」來自日本,1988年成立,以進口、零售葡萄酒和電子商務為主,身為日本第2大葡萄酒集團,在日本擁有55間分店。店鋪型態除了街邊店,更多的是入駐高級商場百貨。在香港、上海、蘇州、重慶、新加坡、南韓等都有分店,去年10月進駐新光三越A9和A11,拓展台灣市場。

法國薄酒萊「Mommessin Beaujolais Primeur 2017」有莓果香,酒體輕盈。(130元/杯、980元/瓶)
法國薄酒萊「Mommessin Beaujolais Primeur 2017」有莓果香,酒體輕盈。(130元/杯、980元/瓶)
德國Riesling白酒「Von Hovel Scharzhofberger Riesling Spatlese 2016」酸度高,帶有蜜香,適合搭配亞洲料理。(300元/杯、1,900元/瓶)
德國Riesling白酒「Von Hovel Scharzhofberger Riesling Spatlese 2016」酸度高,帶有蜜香,適合搭配亞洲料理。(300元/杯、1,900元/瓶)
只要百貨有開,走進來喝杯酒就不成問題。
只要百貨有開,走進來喝杯酒就不成問題。

背景交代到此告一段落,ENOTECA最特別的,在於店內的「單杯吧」,酒單很有誠意,提供25支左右的酒款,酒單1至2個月更新,以歐洲、法國、義大利為大宗。台灣ENOTECA業務企劃部課長簡敬庭說,在各分店中,台灣所提供的單杯酒數量及品項是偏多的,單杯價格從130元到、500元、800元、1,800元不等。相同的價格帶囊括了紅白酒或氣泡酒,運氣好的話,還可能喝到香檳和頂級酒莊釀製酒款。有趣的是,在酒單下方的「Special Tasting Set」,提供同酒莊不同年份的2支酒款,單杯品嘗酒液裡的風土變化。

使用「Coravin」取酒器萃取酒液,取酒的同時會推入氬氣,保持瓶內壓力,來維持風味。
使用「Coravin」取酒器萃取酒液,取酒的同時會推入氬氣,保持瓶內壓力,來維持風味。
店裡雖無熱食,但提供「起司火腿盤」下酒,搭配輕盈白酒和偏厚紅酒,都很適合。(300元/份)
店裡雖無熱食,但提供「起司火腿盤」下酒,搭配輕盈白酒和偏厚紅酒,都很適合。(300元/份)
單杯酒款會放入玻璃酒櫃裡定溫冷藏,也有向客人展示的用意。
單杯酒款會放入玻璃酒櫃裡定溫冷藏,也有向客人展示的用意。
來自日本的「ENOTECA」店鋪型態以入駐高端百貨商場為主,台灣也不例外。
來自日本的「ENOTECA」店鋪型態以入駐高端百貨商場為主,台灣也不例外。

這裡使用Coravin取酒器,不需拔掉軟木塞。台灣旗艦店副店長吳明軒說:「只要將刺針刺進塞裡就能倒出酒液,斟酒時按下按鈕將惰性氣體氬氣推進瓶裡,增加壓力來維持風味,卸除取酒器後,由於軟木塞本身有彈性,洞會癒合,一支酒繼續存放2、3個月不是問題,若是氣泡酒,會確認過氣泡、香氣才會出杯。」

開在百貨裡的單杯吧,太適合晚餐後,不想牛飲,只想攝取微酒精的人。不必大老遠尋覓,喝完直接搭捷運,輕鬆自在。

ENOTECA台灣旗艦店
  • 地址:台北市信義區松壽路9號3樓(新光三越A9)
  • 電話:02-2723-6522
  • 營業時間:11:00~21:30,週五、六至22:00
  • 刷卡:可。不收服務費。
  • 備註:單杯吧低消100元/人。

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更新時間|2018.04.26 01:58

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