到百貨公司不靠櫃來靠「吧」　單杯酒淺淺的放縱

喝葡萄酒，關於場地，除了在高檔餐廳、小酒館以外，其實還有百貨公司這個選項。「ENOTECA」來自日本，1988年成立，以進口、零售葡萄酒和電子商務為主，身為日本第2大葡萄酒集團，在日本擁有55間分店。店鋪型態除了街邊店，更多的是入駐高級商場百貨。在香港、上海、蘇州、重慶、新加坡、南韓等都有分店，去年10月進駐新光三越A9和A11，拓展台灣市場。

背景交代到此告一段落，ENOTECA最特別的，在於店內的「單杯吧」，酒單很有誠意，提供25支左右的酒款，酒單1至2個月更新，以歐洲、法國、義大利為大宗。台灣ENOTECA業務企劃部課長簡敬庭說，在各分店中，台灣所提供的單杯酒數量及品項是偏多的，單杯價格從130元到、500元、800元、1,800元不等。相同的價格帶囊括了紅白酒或氣泡酒，運氣好的話，還可能喝到香檳和頂級酒莊釀製酒款。有趣的是，在酒單下方的「Special Tasting Set」，提供同酒莊不同年份的2支酒款，單杯品嘗酒液裡的風土變化。

這裡使用Coravin取酒器，不需拔掉軟木塞。台灣旗艦店副店長吳明軒說：「只要將刺針刺進塞裡就能倒出酒液，斟酒時按下按鈕將惰性氣體氬氣推進瓶裡，增加壓力來維持風味，卸除取酒器後，由於軟木塞本身有彈性，洞會癒合，一支酒繼續存放2、3個月不是問題，若是氣泡酒，會確認過氣泡、香氣才會出杯。」

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