【窮途開生路】早餐界三太子4萬元創業　6年成長500倍

但徐和森開早餐店已駕輕就熟，扣掉房租與押金，口袋剩3千元，他靠昔日人脈裝招牌、賒帳買中古設備，向朋友早餐店借食材，販售三明治、烤吐司和蛋餅等早餐。徐和森很有自信，開店便能賺錢，「我站煎台簡直三太子上身，又快又好，氣氛熱絡，台灣沒幾個人是對手，因為我以前賣豆腐啊。」

熟記客人喜好，客製化餐點加上熱情招呼，早期拉亞漢堡單日營收便超過1萬元，徐和森自創祕訣順口溜：「面要笑，嘴要甜，腰要軟，目色要好，手腳要快，你很快和其他店拉開非常遠的距離。」他也認為，台灣早餐店這種獨特業態，很難被連鎖速食和便利商店取代，但品質必須提升。

當時美而美、麥味登等連鎖早餐店已具規模，主力商品仍是蛋餅與吐司等台式口味，麥當勞、摩斯漢堡等速食業也崛起。徐和森認為要殺出血路，將餐點聚焦在漢堡等美式早餐，首創早餐店賣貝果，也升級食材，奶茶選用成本較高的奶粉沖泡，在業界首創穿制服、戴口罩的整齊形象，平均價位比一般早餐店高1成，較速食業便宜3成。

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