文|梁孝傑    攝影|劉耀勻

愛吃餃子的我,某天在網路上看到雙連市場裡的「林母仔的店」,賣著「野生石斑魚水餃」,挑起了獵奇的欲望。來到小攤,發現還可以點綜合水餃,一次可以吃到5種口味,不僅解決我的選擇障礙,也滿足貪婪之心。

雖然只是個小吃攤,但攤車乾淨、餐具皆有包套,能看出老闆娘對細節的講究。點「綜合水餃」可一次嘗遍她的手藝,口味包含野生石斑魚、干貝豬肉、海蝦韭黃、高麗菜、綠韭菜共5款,還附1碗只送不賣的海鮮湯。

「綜合水餃」一次能吃到野生石斑魚、干貝豬肉、海蝦韭黃、高麗菜、綠韭菜,共5款口味。(150元/1份12顆,附湯或飲料)
「綜合水餃」一次能吃到野生石斑魚、干貝豬肉、海蝦韭黃、高麗菜、綠韭菜,共5款口味。(150元/1份12顆,附湯或飲料)
「野生石斑魚水餃」外皮軟Q不爛,內餡保留魚肉細緻鮮嫩的口感,隱約有芫荽香氣。(200元/1份10顆,附湯或飲料)
「野生石斑魚水餃」外皮軟Q不爛,內餡保留魚肉細緻鮮嫩的口感,隱約有芫荽香氣。(200元/1份10顆,附湯或飲料)
「干貝豬肉水餃」外皮以綠藻製成,嘗來有濃濃海味,豬肉餡裡有整顆干貝,鮮甜味美。(150元/1份10顆,附湯或飲料)
「干貝豬肉水餃」外皮以綠藻製成,嘗來有濃濃海味,豬肉餡裡有整顆干貝,鮮甜味美。(150元/1份10顆,附湯或飲料)

趁味蕾最純淨時,我先嘗石斑魚水餃,外皮軟Q不爛,內餡保留魚肉細緻鮮嫩的口感,隱約摻著芫荽香氣;干貝豬肉的水餃皮則以綠藻製成,豬肉餡裡有整顆干貝,嘗來有濃濃的鮮甜海味。

點「綜合水餃」,會附1碗只送不賣的海鮮湯,裡頭有海鱸蝦、野生赤嘴蛤、鬼頭刀魚丸。
點「綜合水餃」,會附1碗只送不賣的海鮮湯,裡頭有海鱸蝦、野生赤嘴蛤、鬼頭刀魚丸。
點干貝豬肉或野生石斑魚水餃,會附1碗清甜的「野生赤嘴蛤湯」。(50元/單點)
點干貝豬肉或野生石斑魚水餃,會附1碗清甜的「野生赤嘴蛤湯」。(50元/單點)

令我驚豔的是免錢又奢華的附湯,裡頭有甜鮮的野生海鱸蝦、野生赤嘴蛤,還有用鬼頭刀做成的鮮嫩魚丸,以大量赤嘴蛤煮成的湯頭,清甜甘美,根本是日本料理店的規格。「我有親戚在捕魚,所以每天會親自去基隆崁仔頂的漁船上批貨,海鮮不落地,才不會有轉手價。」老闆娘解釋。

「林母仔的店」雖然是低調經營的小吃攤,但因為用料講究,吸引不少識貨老饕。
「林母仔的店」雖然是低調經營的小吃攤,但因為用料講究,吸引不少識貨老饕。
老闆娘每天親自到基隆崁仔頂挑海鮮,包含大尾鮮甜的小卷。
老闆娘每天親自到基隆崁仔頂挑海鮮,包含大尾鮮甜的小卷。
老闆娘講究衛生,餐具皆有包套。
老闆娘講究衛生,餐具皆有包套。

除了親跑產地,老闆娘也堅持一人Hold住全場,「看我的臉就知道我很難相處,做事也龜毛,所以來的人都說不想做了,重點是人事費用高,我沒辦法回饋給客人。」

常客劉小姐大推料多實在的「海產麵」。
常客劉小姐大推料多實在的「海產麵」。
「海產麵」有2大尾小卷、2尾海鱸蝦和滿滿的野生赤嘴蛤,相當超值。(150元/碗)
「海產麵」有2大尾小卷、2尾海鱸蝦和滿滿的野生赤嘴蛤,相當超值。(150元/碗)

吃到變成朋友的常客劉小姐,端著她最愛的「海產麵」說:「這邊是賣媽媽的料理,新鮮實在,為了上班族的健康,燙青菜還可選3種做綜合,但不認識她的人,會以為她愛耍大牌。」所以習慣老闆娘的撲克臉、刀子嘴,你會發現她有顆軟如豆腐的心。

林母仔的店
  • 地址:台北市大同區太原路238號旁市場入口第1攤。
  • 營業時間:12:00~14:00、17:00~21:00,週一17:00~21:00。

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