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靦腆日本老闆的講究耶誕蛋糕 北海道鮮奶油濃郁不膩

耶誕節限定的「抹茶北海道棉花蛋糕」卡士達使用兩倍抹茶,微苦茶香增添韻致。(220元/份,限內用)
耶誕節限定的「抹茶北海道棉花蛋糕」卡士達使用兩倍抹茶,微苦茶香增添韻致。(220元/份,限內用)
一直不曉得為什麼,日本的耶誕節一定要有草莓鮮奶油蛋糕,難道其他甜點不行嗎?來到甜點師折田將大開的「折田菓舖」,這個問題終於有了答案。
「日式草莓海綿蛋糕」蛋糕體鬆軟,鮮奶油也輕盈不膩。(200元/個)
「因為日本人喜歡紅配白,認為這是吉利的配色。新年有紅白歌合戰,耶誕節就吃草莓鮮奶油蛋糕。」把耶誕節過成舉國同歡的商業盛事,不愧是最會消化外來文化再輸出的日本啊。
面對鏡頭很靦腆的折田,卻有法國藍帶廚藝學校兩年的硬底子,學成歸國的他,因為太喜歡台灣,隻身來台,從網路工作室開始賣起,一年多前終於在台北圓了開店夢。
折田的曾祖父是和菓子職人,會爆漿的「靜岡抹茶戚風」裡頭暗藏了紅豆泥和黑糖凍,和風要素滿點。(180元/個)
耶誕節限定的「抹茶北海道棉花蛋糕」以抹茶戚風蛋糕搭配鮮奶油和抹茶卡士達,乍看簡單樸素,但別忘了,折田可是日本人,曾祖父又是和菓子職人,真要講究細節,研究起來沒完沒了。

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