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2019.04.03 23:28

【和牛貴鬆鬆】只剩外國人吃得起? 日本和牛5年漲40%

文|編務組

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日本和牛國際知名度高,成了觀光客訪日必嘗美食。(東方IC)
日本和牛國際知名度高,成了觀光客訪日必嘗美食。(東方IC)

和牛已成了遊客到日本必嘗鮮的美食,卻也導致和牛價格逐年攀升,價格高到日本一般家庭都望之卻步。

根據《日經》報導,東京市場和牛的批發價已連3年達歷史最高水平。尤其日本特有種的黑毛和牛價格連5年漲,東京市場上的A4級別和牛批發價為每公斤2500至2600日幣(約新台幣691至719元),比5年前漲了約4成。

但明明日本一般家庭的和牛消費量逐年銳減,為何日本和牛價格仍居高不下?

原因之一,是越來越多養殖農選擇轉行,導致產量大減。由於照顧和牛相當繁瑣,難以大規模化,10年來和牛養殖戶少了4成,目前僅剩41,800戶左右。此外,和牛牛犢供應不足也導致價格飆升,4年前每頭牛犢大約50萬日幣(約新台幣13.8萬元),如今經常飆破80萬日幣(約新台幣22.1萬元),養殖戶的成本也隨之增加。

由於和牛價格太過昂貴,日本一般家庭的和牛消費也越來越少。有養殖戶表示,之前大型超市還能維持一定的銷量,但現在卻因為價格太高賣不動,超市陸續取消契約。批發商也反映,即是年底年初,越來越多家庭選用普通的牛肉替代高檔和牛。

相較於一般家庭需求驟減,日本高檔餐廳對和牛的需求量卻越來越高,主要是訪日外國遊客增加,日本和牛知名度高,深獲遊客青睞,帶動和牛價格攀升。

尤其神戶牛和松阪牛因全球知名度高,能賣出更高的價格,A5級別的神戶牛每公斤為4000至4500日幣(約新台幣1106元至1244元),比其他縣同等級的和牛高了整整5成。不過卻也導致排擠到其他餐廳的需求,普通餐廳想採購神戶牛越來越困難。

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儘管在日本國內一般家庭對和牛的需求減少,但日本和牛出口卻屢創佳績,去年增加3成達247億日幣(約新台幣68.3億元),為歷史新高。

更新時間|2019.04.03 09:53

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