「2年前剛開燒肉店時，我跟在郭總監旁一步一步做，從外場服務到修肉、處理食材，每件事我都要求自己做到。」如此事必躬親是來自蘭小明早年的人生體驗，「黑社會系統有太多不穩定因素，你交代小弟之後，小弟怎麼做？他有沒有貫徹你的意志？所以會有犯法的空間。」
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【超殺前堂主3】經營店就像帶小弟 他說事必躬親才安心
2017年，台灣解禁開放日本和牛進口，蘭小明和郭建億主打日本A5頂級和牛搭配澳洲帝王純血和牛Blackmore的套餐料理，以2人5千元的季節菜色鎖定金字塔頂端市場，隔年又另在台北仁愛圓環附近，開設以玉露茶湯蒸煮的和牛火鍋蘭亭鍋物割烹。
3句話不離江湖的蘭小明，受訪時桌上總放著一杯威士忌。他說，從病舍出獄之後，就把毒品跟菸全戒了，唯獨喝酒的習慣還在。
蘭小明說話聲若洪鐘，偶爾夾雜幾句問候人家母親的閩南語髒話，現年46歲的他，其實是來自台北眷村的外省二代，一口流利的閩南語，全是在獄中向獄友學的。「我住在台北的成功新村，國中加入竹聯幫、跟著大哥混太保，每天打架、勒索、收保護費。」事實上，他父親出身洪門、母親來自青幫，父母對他加入幫派沒有太多阻攔。
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