午餐時間，高齡七十多歲的老奶奶推輪椅進穆記牛肉麵用餐，第二代老闆周泰龍見狀上前幫忙，他在餐期隨時處於作戰狀態，觀察到客人需要洋蔥，立刻吩咐廚房備上，「我們養成了習慣，聊天眼睛還是注意客人。」
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【台灣老店】老帖傳世占熬頭 穆記牛肉麵
在北醫旁開店40年的穆記牛肉麵是許多明星政要的愛店。第一代穆傳財為養家活口創業，得到武術師傅傳授宮廷牛肉麵配方後，生意翻倍，研發的零負評斤餅更受歡迎，工作時卻被機器絞斷2根手指。
從小看父母辛勤賣麵，第二代穆沛渝與先生周泰龍接手老店戰戰兢兢，為穩定品質瞞雙親換麵條，父母氣到要把先生趕出家門，直到周泰龍寫悔過書才消氣。改革急躁不得，老味道堅決不變，2019年還被米其林指南選為餐盤推薦，2代間溝通終於找到平衡點，合力前進。
濃厚湯頭 鹹度客製化
一口標準北京話藏不住周泰龍大連女婿的身分，替客人點餐後，他依需求進廚房叮囑太太、第二代長女穆沛渝紅燒牛肉麵湯頭調淡些，她便客製化調配紅燒湯與大骨湯的比例。穆記是業界少數能調整口味鹹淡的牛肉麵老店，創立於1979年，只用當天現宰的台灣黃牛肩胛肉，湯頭以中藥、蘋果、牛肉與牛骨熬煮，不加一滴醬油，飽滿濃厚，獲得2019年米其林指南餐盤推薦。
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