張兆漢把老爸的椒麻醬配比全部調整過，「像黑胡椒很刺激，青花椒也很麻，我就降下來，然後把花椒拉高了…。」張兆漢說，他的椒麻醬除了香還有尾韻，且不辣。「我不敢說多厲害，但很神奇，因為我的醬很百搭，沒有違和感的。尤其，你去買最難吃的涼麵，加上我的醬，再難吃也變好吃！」
【浪子下麵4】最難吃的麵搭這款醬也變美食 竹聯前堂主助他開實體店
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跟父親學會製作獨門椒麻醬後，張兆漢自己不斷改良配比，「現在的配比我爸都不會，都在我腦中。」他先在網上賣醬，「就從臉書開始，最初當然都是朋友支持，後來就打出知名度，在蝦皮等購物平台都熱銷…」
張兆漢在網路賣手工椒麻醬，好的時候，1個月可以賣個3、400瓶，也幫幾個餐廳代工，「但差的時候，可能連幾十瓶也沒有。」
竹聯幫前堂主蘭小明因為上網買椒麻醬認識了張兆漢，在他鼓勵下，張兆漢決定開實體店面，「我賣椒麻醬存了十幾萬元，不夠的就都小明哥出。我不可能去跟我爸開口，我坐牢17年，他每個月都寄8000元給我，我已經花了他多少錢了，現在回來，如果是你，開得了口嗎？」
去年7月漢家香開張了，主打椒麻和牛乾拌麵，只賣中午時段。張兆漢說，金華街這一帶是牛肉麵一級戰區，他要打的是場硬仗。「初期生意很差，尤其第一天只賣出3碗，還都是我朋友。」他壓力大到酗酒。
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