財經理財
2021.01.08 05:58 臺北時間

【鴨寶新人生4】創業燒錢小倆口合吃1碗泡麵 他赴快炒店兼差獲靈感創鹹酥鴨

劉家文(左)與卓仲婷夫妻互相扶持走過最辛苦的創業初期,一度手頭緊到必須合吃便當,才夠付女兒的奶粉尿布錢。
劉家文(左)與卓仲婷夫妻互相扶持走過最辛苦的創業初期,一度手頭緊到必須合吃便當,才夠付女兒的奶粉尿布錢。
劉家文霸氣地說:「照理說,做生意一定要有金錢概念,大部分的人不確定自己做不做得起來,都會先買便宜的設備、器材,但我是有決心的,這些白鐵會跟我一輩子,用二手的,我怎麼知道前一手的人是怎麼摧殘它?」
小倆口打工遊學攢下的160萬元積蓄,不到1年就燒光,女兒出生時,正是夫妻倆手頭最緊時,買完奶粉、尿布就沒多餘的錢,為了省錢,2人常吃泡麵果腹,或合吃1個便當。
劉家文堅持烤鴨出爐後得在3小時內賣掉,炒鴨架的醬料都是自己熬煮調味。
為了開源,劉家文晚上8點打烊後,又到快炒店、釣蝦場兼差炒菜,做到凌晨4點才收工,每天睡不到4小時,他故作輕鬆地說:「我是有私心想再多學一點,又有錢賺,何樂不為?」
邊境烤鴨全鴨可做成片皮鴨、醬炒鴨架與鹹酥鴨三吃,劉家文從快炒店擷取靈感,研發鹹香開胃的鹹酥鴨。(520元/1鴨3吃)
開店期間,劉家文不是沒遇過「誘惑」,昔日狐群狗黨也曾假借光顧,嘲諷他從良是不智之舉,被卓仲婷趕出店門,「我們24小時幾乎都綁在一起,他一個眼神我就知道他在想什麼。」有魄力的劉家文也把心思都放在生意上,持續改良口味,包括炒鴨架的醬料與甜麵醬汁,全靠自己調味熬煮。
邊境烤鴨店選用75天的土番鴨,以炭火悶爐烘烤,外皮酥脆肉質多汁。
夫妻倆也將包片皮鴨的潤餅皮,改為無油乾烙餅。劉家文說:「我們在國外很喜歡吃土耳其捲餅,吃得到麵皮本身的香氣,我們就自己上網找食譜研究,很多婆婆媽媽都會加價多買幾包。」
卓仲婷改良包片皮鴨的餅皮,以乾烙做法更有嚼勁,吃得出淡淡麵香。
更新時間|2023.09.12 20:37 臺北時間

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