川菜八美饌 舌尖猛虎轉
國賓川餐廳由主廚徐鳳欽領軍，推出八道冬季主廚推薦美饌，主廚將獨樹一格的巧思注入新菜色中，透過精湛多元的料理手法，將經典調味融入其中，打造兼具養生與道地川味的菜色。
川菜廳本季端出新菜「魚羊一鍋鮮」，選用帶筋帶肉又有些許油花的羊腩， 與炸至金黃色的龍虎斑一同醬燒，由魚骨熬製而成的白湯清爽味鮮，整體品嚐起來濃郁入味，帶給味蕾無限驚喜；同樣清爽的還有「泉水牛腱盅」以清燉方式料理，微辣微香的口感，喝來既潤肺又暖心；「時令魚羊鍋」熱騰騰香醇濃郁的魚骨湯頭，搭配灼熟的羊腩薄片，口感鮮嫩不膻，二吃沾上國賓川菜廳特製乾碟，滋味令人難以忘懷。
將豆腐泥與雞絞肉手打製成豆腐丸子，口感綿密且鮮嫩Q彈，與金湯一同煲煮吸附鮮味，「金湯豆腐丸子雞」豐饒滋味暖胃入心；選用國賓川菜廳著名的酸湯醬底，搭配香氣豐富的鴻喜菇與Q彈有嚼勁的粉皮，「酸湯魚生」入口後酸鮮可口，回味悠長；富含膠質的花膠口感爽滑彈牙，「宮廷花膠雞」湯頭則集結了海鮮的精華及土雞的甘甜，起鍋前加入花雕酒提鮮增香，入口鮮醇甘味令喉舌回味再三。
談起川料理，少不了花椒入味，「花椒泡菜魚」以油炸保留龍虎斑的鮮味，加入特製川式泡菜與酸豇豆一同煨煮，最後再沖淋上麻辣香料、花椒與乾辣椒所炒製的辣油，酸辣滋味恰到好處地滲入到魚肉當中，口感嫩而不爛，鹹鮮微辣，讓人直呼過癮！「酸湯松阪海瓜子」加入嫩中帶脆的松阪豬肉片放入其中，再加入海瓜子提鮮回甘，每一口都能嘗到松阪豬的彈嫩與酸香麻口滋味，十分開胃。
粵菜七佳餚 完膳如虎躍
國賓粵菜廳由行政總主廚林建龍率領主廚團隊研發出七道冬季美饌，特別選用冬令當季食材，採用正宗粵菜技巧，推出結合廣東及台灣特色的健康養身料理。
「麻油羊肚菌雞扎」以廣東茶樓常見點心四寶雞扎結合台灣特色料理「麻油雞」進行發想，入口後被包覆的羊肚菌與雞腿肉四溢鮮味，飽滿彈牙，與外皮層次分明的腐皮共同咀嚼，口感完美融合；同樣彈牙的還有「魚卵山藥帶子餃」，山藥滑順綿密的口感與鮮蝦的甘甜鮮美，不僅帶出山藥獨特的香氣，一口咬下Q彈口感彷彿干貝彈跳於唇齒之間；「櫻花蝦煎腸粉」微辣微香的氣息仍能吃出腸粉的Q彈韌度，新鮮海味滿溢口中，香氣十足。
論酥脆口感，「蜜汁鮑魚酥」口感香酥脆口的餅皮，包裹著的梅花叉燒，主廚將爽脆彈牙的鮑魚置於頂部，每一口都能嚐到滿滿的鮮味與叉燒香，十分具有創意；「松子棗泥香芋酥」外酥內軟的松子棗泥香芋酥，一口咬下三種滋味一次滿足，讓人一吃就上癮；同樣停不下口的還有色香味俱全的「銀蘿鮮蝦粉絲煲」，蝦子的鮮美海味與粉絲的甘甜香氣完美結合，一口粉絲一口蝦，鮮美爽口滋味妙不可言；「豉香煎羔羊小排」以大火加入豆豉醬一同快炒羊肉，鍋氣十足飽滿多汁，佐以洋蔥、鴻喜菇一同入口，鹹香滋味讓人忍不住一口接著一口。
無論是來道匯聚川蜀之地美味的麻辣川菜，或是品嚐濃郁港味的鮮香粵菜，都是冬令進補的最佳選擇，最當季的極致美味，只有台北國賓能嚐到。
台北國賓大飯店訂餐專線
02-2551-1111
國賓粵菜廳：轉2370、2376
國賓川菜廳：轉2383、2385