透早10點的二林第一公有市場，鐵皮搭建出來的室內舊攤位顯得有些人潮稀落。阿源炸粿前倒是很熱鬧，滿滿等待的客人，還有不時把老攤當「得來速」，騎機車臨停點餐的熟客。沒有顯著招牌，但貼滿與藝人、名人如曾寶儀、千千、詹姆士等合照的大塊珍珠板就是最佳路標。
早市時段，第三代老闆許峰銓坐在裝著油的大鍋前，左手握長柄鐵杓，右手拿小湯匙，在杓裡抹上厚薄均勻的特製米漿，放入珍珠蚵與韭菜，再敷上1層米漿，迅速送入鍋中，這動作每日要重覆好幾百次。兒子沒回家幫忙前，62歲的許峰銓一坐就是一整天，「客人還以為我腳不方便，都沒看過我站起來。」站在他身旁、不停翻動鍋裡炸物的是許峰銓的母親林玉霞，20歲嫁入許家後就站在這個位置，一晃眼已64年。
店名為炸粿，以為主角該是包著滷肉的鹹粿，許峰銓解釋：「炸粿應該說是炸物的統稱。我們有粿炸、蚵肉炸、地瓜、韭菜…很多東西。這裡接近王功、芳苑，海鮮都很新鮮。很多客人專程開車下來買欸！」
做傳統的東西，最怕口味走鐘，「最重要的是這個漿，在來米跟黃豆下去磨，混合的比例很重要，從阿公到現在都沒改過。客人從彰化帶回台北，都能保持酥脆。
許峰銓30多歲時卸下阿里山導覽員的工作，回家與父母一起打拚。
「以前工作很輕鬆，穿皮鞋、西裝，拿著旗子、帶個麥克風就開始講解。」但月薪2萬多元，錢少、離家遠，結婚生子、加上父母親年歲漸長，讓他開始思考轉換跑道。「每個人都要當醫生，誰要擔屎？一種人一種命，如果書讀很好，當老師、醫師，幹嘛回家接？出去什麼都輸，就回來做這個啊！嘸步啊！」聊著當年回家的心情，詼諧自嘲中聽出他的認命與認分，「還好我回家了，半年後我爸爸就走了，肺癌。」
父親離世，老店一樣要運轉，否則全家都得喝西北風。接下長杓，坐上當家的專屬位置，日子不輕鬆但安穩，隨著網路盛行，愈來愈多人發現這家位在彰化鄉間的老店，每逢年節與連假，人多到他們都害怕，得不間斷地連環炸，「雖然苦，但只要願意做就能賺到錢。」許峰銓就靠這古早味拉拔一雙兒女長大，養出撞球國手兒子。
「還好有肺炎，兒子才會回來。」當店家都在哀號因疫情快撐不下去，許峰銓有些逆風。過去幾次呼喚許凱綸回家，始終沒有得到正面回覆，這次終於盼到他回家。
今年34歲的許凱綸，國中接觸到撞球，無師自通，被譽為天才型選手。原本學業成績優異，因為沉迷打球，考試分數直線下滑，驚動父母，「我媽跑去球場，搧了我一巴掌。」這巴掌沒搧掉他的熱情，反而讓他確認自己的方向。17歲入選世界青少年錦標賽國手，第一次出國比賽就獲得季軍；2011年世界九號球中國公開賽爆冷奪下亞軍，一戰成名。
之後十多年他都在外征戰，直到2年前，病毒像開局衝球一樣，瞬間炸開，各種比賽紛紛喊卡，經營的球館也無人上門，當時的女友、現在的太太劉舒凝勸他回台，「本來也覺得差不多了，阿嬤、爸爸、媽媽年紀都大了，想多陪陪他們。」收拾好心情與行李，許凱綸從絢爛的世界回歸樸實的炸粿店。
過往沒比賽、放假，他都會回家幫忙，「住台北的時候，週五下午就搭4個小時的統聯回二林，隔天直接上場。」接手沒陣痛期，早市父親負責，下午場則由他坐鎮。
坐在父親坐了30年的位置上，過去拿球桿的手，現在握著長柄鐵杓，許凱綸沒有不適應。他知道，打過那麼多場戰役，最重要的那顆九號球其實在自家店裡，只有這顆球入袋，他才會真的心安，真的感覺到榮耀。
店家資訊
- 地址：彰化縣二林鎮儒林路二段458號
- 電話：(04) 896-6966
