「恆隆行是62年的老字號，現在除了引領國外的生活潮流之外，我們還想因應數位時代，打造無阻力的多元體驗。所以在這家門市，我們不提供販售，而是從功能面去溝通。」恆隆行企業溝通部行銷經理郭珮君（Elaine）說：「我們的終極目標是可以從消費者的回饋中，幫助消費者分析其真正的需求，提出更打到痛點的建議與提案。」
位於內湖洲子街的首家零售服務概念店名為「zonezone」，諧音中文「種種」，旨在提供結合飲食、文化、體驗與服務的多元體驗，空間分為餐廚體驗、選品服務、講演授課、快修服務，以及與誠品合作的閱讀講堂等五大主題。
在「話題食室」空間，每月都會擬定一個主題，邀請一位主廚客座，推出期間限定套餐，4月餐期與「VG Seafood Bar」攜手，以「拆解夜市」為主題，除了用fine dining翻轉夜市小吃的刻板印象，也象徵翻轉門市功能的多元性。
VG Seafood Bar 主廚黃品翔（Leo）以台灣特殊飲食文化發想，從最雅俗共賞的夜市切入，章魚燒、糕渣、番茄切盤、胡椒蝦都入列。但也非直接照搬這麼容易，Leo說：「這套菜單大概花了兩個月構思，因為夜市小吃的既有形象在那裡，必須反轉變化，保留型態，再用嶄新的味道或食材呈現。」
三款開胃小菜以「酥脆」這種台灣人熱愛的口感貫串，「章魚燒」與「糕渣」用油炸出脆殼，並塑造與滑糯內餡的對比；「牛舌餅」則以脆烤餅為底，並用中藥滷製牛舌，帶來如滷味般的熟悉味覺符號。
前菜一冷一熱，冷盤乍看菜名，是南部人再熟也不過的「番茄切盤」，卻是風乾番茄搭配新鮮彩色番茄、澄清番茄水、糖醋薑凍、醬油泡沫，以及本土品牌「慢慢弄」的絲綢乳酪起司，呈現番茄從清爽到熟成的味覺面貌。
熱盤「胡椒蝦」則用避風塘手法處理綿甜的宜蘭野生熊蝦，加入蝦殼高湯、醬油、蠔油熬煮的濃烈胡椒醬，與清爽綿潤的百合球莖泥，帶來濃淡有致的口感對比。
湯品「藥燉雞湯」上桌時就飄來淡雅的紅棗、枸杞、黃耆、甘草甜香，烏骨雞老母雞慢燉6小時，捨其肉僅取其湯，胺基酸精華盡釋湯中，帶出溫潤的亞洲風情，是很好的餐間小歇。
主菜「孜然小牛肋排」則用紐西蘭小牛肋為主角，致敬夜市的孜然肉串，舒肥24小時後的肋排質地酥嫩，加上鳳梨辣椒醬等東南亞味覺，搭配烤泰國小圓茄、番茄鷹嘴豆泥，從東南亞橋接中亞，味覺卻仍屬清香不搶味。
澱粉則大幅升級台灣的「滷肉飯」，黑標5J橡實伊比利火腿、風乾臘腸、台灣究好豬堆出從新到陳的風味三重奏，越光米炊飯為底，再配上炸洋蔥、洋菇脆片、蝦夷蔥、蛋黃膏，腴中有Q、Q中夾酥，讓唇齒感官好忙。
在餐後飲品「手搓愛玉」清口後，甜點則是台灣人熟悉的「花生捲冰淇淋」與「鯛魚雞蛋糕」，前者加了醬油蛋黃粉與現刨的宜蘭素珍花生糖磚提味，後者則有馬告胡椒搭配流心巧克力，劃下童趣又熟悉的尾聲。
Elaine說，他們會針對不同特性的消費者，量身定製購物體驗，對重視互動的人，選品師會提供全套的陪伴與諮詢，「我們會請客人在預約選品師時先填寫需求，比如他想要泡一杯好咖啡，我們就會分析他最適合的機種，並讓客人在現場實際試用，不會有回家才發現買了不適合產品的問題。」而對比較重視產品本身規格、已經做好功課，不喜歡打擾的人，也會給予剛剛好的距離感。下次到恆隆行的「zonezone」，除了挑選心儀家電，還能來場豐富的五感體驗。
話題食室「拆解夜市」
- 餐期：4/22～4/28午餐／晚餐
- 地點：台北市內湖區洲子街88號（恆隆行概念店zonezone）
- 費用：1,480元／位
- 預約網址：https://www.hengstyle.com/zonezone/1793
