抵達店門口，光看外觀就很有日式氛圍，用車庫改建的內用空間不大，10來個人就能把小店塞滿。站在吧檯後忙進忙出的老闆蘇昭安和太太蔡㞽臻，原本在資訊業工作，兩人因為愛吃，決定轉行賣鯛魚燒。
為求作法正統，蘇昭安特地飛到日本名店學習，甚至進口傳統鑄鐵材質的剪刀式烤具。「單一支就2.5公斤，一次只能烤一個，因為經濟效益不好，所以當地年輕人也不想學這種作法，可是鑄鐵導熱快，外皮會薄脆，能突顯麵糊的麥香。」蘇昭安解釋。
店內就只主打鯛魚燒，但有3種外皮口感和多種甜、鹹內餡，可以排列組合。經典的「薄皮鯛魚燒」，用麵糊做成的外皮比較薄酥，會顯得內餡很飽滿；「白Q鯛魚燒」的外皮，多了麻糬般QQ的口感；「可頌鯛魚燒」是以酥皮做外層，因為有油分，接觸直火容易燃燒，所以改用模具製作。
這次試吃萬丹紅豆口味的白Q鯛魚燒，外皮薄脆，皮餡中間又多了Q感，每一口都能咬到紅豆餡，甜香不膩。還外帶了咖哩豬肉口味的「可頌鯛魚燒」，在返回台北的高鐵上吃，外層比較酥軟且有甜味，咖哩餡鹹中帶著洋蔥的甜分，意外涮嘴有飽足感。要不是為了趕高鐵，一定會再多買幾種口味跟家人分享。
平安京鯛魚燒
- 地址：嘉義市西區龍江街55號
- 電話：05-231-3539
- 營業時間：12：00～18：30，週一公休。
