【市場裡的老餅舖2】百年「朝和餅舖」靠鳳凰酥爆紅 卻堅持祖訓賣幾乎絕跡的老糕餅會員專區美食旅遊「鳳凰酥」為朝和餅舖最熱賣的商品。(230元/盒、6顆)文 陳姿吟攝影彭仁義發布時間 2023.09.08 05:57 臺北時間更新時間 2023.09.20 17:16 臺北時間喜餅鳳梨酥彰化鹿港朝和餅舖已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員若是向鹿港人打聽嫁娶或祭祀用的餅選,大多數人會毫不猶豫回答第一市場前的「朝和餅舖」。沒錯,這正是百年餅舖於在地人心中舉足輕重的地位。清朝時期,鹿港為三大重要港口,船隻經貿往來、茶樓酒家林立,達官貴人飲酒作樂,少不了糕餅、茶點,為鹿港餅業發展的起源。台語俚語「某是錢娶,大餅換。」早期喜事必用的大餅,是台灣嫁娶文化中很重要的一環,當時會做直徑較大的「大餅」也是因為看上去「大扮」,在台語中的意思是有派頭,而現今所有餅的款式,都是從這樣的大餅衍伸來的。而令我相當意外且感動的是,在堅持不開分店且手工製餅的「朝和餅舖」裡,宛如一座台灣餅的歷史館,許多市場上幾乎看不到的古早糕餅,竟也有製作販售。「朝和餅舖」在第三代接手後,將店面重新裝潢,希望吸引更多年輕人到店消費。「朝和餅舖」第一代創辦人梁朝選,13歲就跟著唐山來的師傅學製餅,白手起家,在第一市場前創立「朝和餅舖」以製作大餅為主,迄今已有百年歷史。現由第三代梁陽昌和大弟梁陽裕、小弟梁陽成、妹妹梁瑛敏、媽媽梁黃梅子共同經營。內餡僅有麥芽糖的「大餅」。是朝和餅舖所有漢餅的源頭。(150元/斤)許多步驟都已可用機器代替,但是梁家人堅持以手工傳承。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入