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美食搭美酒，不僅是古今中外文人的閒情雅致，更是當今Fine Dining的趨勢。面對餐酒搭這門大學問，《馬爹利飛凡饗宴》 攜手六間中菜名饌，突破中西料理疆界，飛越所有限制探索不凡。

首站台北君悅酒店「雲錦中餐廳」便完美做到了顛覆傳統，激盪出令人驚豔的食邑新火花。

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中式料理細膩繁複x馬爹利極致優雅　激盪食邑新火花

當中式料理的細膩繁複與馬爹利珍稀干邑優雅輝映，便成就了餐酒搭配史上不可忽視的一頁，馬爹利自1715年創立，300多年來堅持探索干邑的極致風味，更開啟了更多餐酒搭的全新境界，成為饕客眼中勇於飛越不凡、顛覆傳統的代表。

一進入活動現場，即見到四款馬爹利經典酒款「馬爹利藍淬燕」、「馬爹利名仕」、「馬爹利X.O.」、「馬爹利藍帶」猶如藝術品一字排開、各自閃耀。其實鮮少人知道，馬爹利與中式菜系早有淵源，干邑在1858年進入亞洲市場時，便在中華美食家的餐桌上佔有一席之地。今日，跟著馬爹利的品牌大使輕晃酒杯，以這四款珍稀干邑來突破料理囿限，進行這場顛覆五感的味覺之旅，絕對是人間少有的奢侈享受。

馬爹利干邑完熟優雅　更添珍饈鮮美細緻

《馬爹利飛凡饗宴》首先登場的是「五彩風味盤」，而這道菜，即完美體現頂級干邑與頂級海鮮食材的完美交融。五彩分別為：江南鳯尾魚、李庄白肉、老醋蜇頭、香煎腐皮蔬和酒香烏魚子。其中，酥脆可口的鳳尾魚與「馬爹利藍淬燕」一同入口，會發現鳳尾魚的酥香浸潤了圓潤的干邑後，顯露出海鮮的甘口本質；而酒香烏魚子則因「馬爹利藍淬燕」獨特、明朗的果香，更顯鹹香優雅的姿態。

湯品是中華料理精妙之處。而馬爹利無疑讓「酒香珍菌花膠燉雞湯」昇華成更為迷人的模樣。此道湯品本身的馥郁鮮美，來自菌菇的鮮與雞腿的甜，而加了一滴藍淬燕後，干邑中特有的李子與生薑香味與波本桶的烤橡木味，竟將鮮甜湯頭揮灑出更為完熟的層次。

其實，「馬爹利名仕」是針對亞洲人調製的干邑，尤其搭配海鮮更是一絕！這道「馬爹利橙汁大明蝦」中，明蝦的橙汁醬料本身已加入馬爹利藍淬燕，酒液中的奶油、香草及優雅果香賦予酸甜醬料更優雅的層次，讓整道菜色呈現出飽滿鮮甜的美好。此時輕啜一口「馬爹利名仕」，便能發現名仕緊緊包覆著彈潤的明蝦，淡淡的檸檬氣息與海鮮在口中交融出絕美滋味，縈繞於鼻腔久久不絕。

而這道「松露醬鮑魚鮮貝」的精髓，在於體現出平衡之美。松露是氣味濃烈的食材，過度使用可能會喧賓奪主，主廚巧妙地以馬爹利名仕的花果香氣息襯托出松露特有的麝香氣息，使兩者呈現出極妙平衡。邊咀嚼、邊品飲馬爹利名仕，會發現鮑魚和北海道干貝的甜潤甘美在酒液中完全綻放，如此多層次的風味，竟能在干邑搭配下展現出平衡之美，是至高的享受之境。

這道「藍淬燕牛小排」把帶有蜜李香與蜂蜜香草奶油氣息的佳釀，以小火細煎、點滴浸潤至牛肉的紋理中，使得肉汁呈現出滑潤、更為成熟圓滿的模樣，細細咀嚼後，肉質脂香在口中久久不散。此時，最適合啜飲一口「馬爹利X.O.」。此款干邑使用高比例光照充分的大香檳區葡萄，堅果風味濃厚，啜飲後，舌頭兩側會產生酸感，尾韻圓潤而細長，搭配紅肉則能引領出肉質的甜與柔嫩。

「樂山燴絲瓜」以蛋白和高湯為基底經蒸煮後，放上絲瓜，再灑上花椒粉。「馬爹利藍帶」的出現，能將絲瓜的鮮甜完美釋放，完美昇華這道菜品的豐富度與層次。「馬爹利藍帶」是世界上第一瓶被賦予名稱的XO等級干邑，取自邊緣區的葡萄，花果香氣最足，如此尊爵的酒款，成為美國總統、日本首相等各國政訪法的頂級贈禮，更是英王喬治五世和英國伊莉莎白女王最愛的酒款。

最後一道鹹食是雲錦中餐廳的招牌菜「芹香鱈魚水餃」，芹菜香包裹著細緻的圓鱈，爽脆與軟嫩口感交織，而利用馬爹利干邑的搭配，把庶民美食引領、提升至殿堂級珍饈。而整場饗宴以甜品是「香酥芋泥捲/杏仁汁豆腐」收尾，「馬爹利藍帶」富含的蘋果香甜，十分適合和甜點一同享用。

歷經幾道珍饈，才終於領略到品牌大使所述，中菜的「鮮」並非指「新鮮」，而是「把食材的原味發揮到極致」，而這樣的鮮美，必得由馬爹利干邑相襯才得以完美發揮。要知道，干邑的原料是白葡萄，而12公斤的葡萄僅能濃縮成一公升的「生命之水」。而馬爹利秉持著對完美的執著，在堅持傳統的製酒工藝中，不段翻轉突破，開創出屬於自己的飛凡美學，而這正是《馬爹利飛凡饗宴》能驚艷眾人，將中式珍饈的鮮美翻轉出嶄新姿態的關鍵。

《馬爹利飛凡饗宴》除了與台北君悅酒店的雲錦中餐廳合作，接下來將在台北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳、高雄洲際酒店湛露中餐廳、台北寒舍艾美酒店寒舍食譜、台北喜來登大飯店請客樓、台中李方艾美酒店樂美中餐廳，以及全台北中南54家合作餐廳持續綻放，每一場，都是品味極致的飛凡饗宴！

★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。

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美食搭美酒，不僅是古今中外文人的閒情雅致，更是當今Fine Dining的趨勢。面對餐酒搭這門大學問，《馬爹利飛凡饗宴》 攜手六間中菜名饌，突破中西料理疆界，飛越所有限制探索不凡。 首站台北君悅酒店「雲錦中餐廳」便完美做到了顛覆傳統，激盪出令人驚豔的食邑新火花。

【馬爹利飛凡饗宴特輯】當頂級干邑聯手雲錦中餐廳 激盪出令人驚豔食邑新火花

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