中醫師宋宛蓁在粉專《昌盛堂中醫診所》發文表示，豆腐是由黃豆製成的食品，其營養成分中包含了34%至40%的蛋白質，這是所有植物性食品中蛋白質含量最高的，尤其對於素食者而言，豆腐是主要的蛋白質來源之一。此外，豆腐中還含有17%的脂肪，可用於製作大豆油。然而，需要注意的是，黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，必須經過加熱處理才能被分解，因此不宜生吃，否則可能會干擾消化酵素的正常分泌。
吃豆腐是否真的有助於減肥？宋宛蓁解釋，並不是所有種類的豆腐都適合於減肥，因此我們應留意其成分和熱量，以免不小心攝取過多的熱量和油脂。她也對各種不同類型的豆腐進行了分析，列出它們各自的特點：
- 板豆腐：富含相對豐富的鈣質和蛋白質。
- 凍豆腐：是經過板豆腐去水處理的一種，由於去水後變得輕巧，有時會讓人誤以為其熱量較高。但實際上，與同等重量的板豆腐相比，兩者的營養成分和熱量相似，因此都是減肥時的不錯選擇。
- 嫩豆腐（絹豆腐）：雖然熱量較低，但其中的鈣質和蛋白質含量相對較低，且容易在加工過程中添加過多調味料，導致鈉的含量過高。
- 百頁豆腐：在製作過程中會加入更多的油脂和澱粉，儘管它美味無比，但熱量相對較高，因此對於那些渴望減重的人來說，建議限量食用。
- 以下是4種容易讓人誤會的「豆腐」品種：
- 魚豆腐：這是由魚漿和其他添加物製成的，並不是真正的豆腐，而且含有極高的鈉。
- 芙蓉豆腐：這種豆腐是以蛋液、柴魚汁、糖等成分製作的，並不包含黃豆，反而容易攝取過多的鈉。
- 雞蛋豆腐：雖然含有黃豆和雞蛋，看似營養豐富，但在製作過程中添加了大量鈉和磷，因此不建議經常食用。
- 杏仁豆腐：事實上，這並不是真正的豆腐，而是由杏仁、奶粉、糖等成分製成的，其蛋白質含量極低，因此應該適度食用。
