2024.01.04 17:13 臺北時間

《酒誌》風味的實驗室!布萊迪發表全新奧特摩Octomore 14系列超重泥煤酒款

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布萊迪酒廠發表全新超重泥煤OCTOMORE 14系列,這款Edition 14.1,以嚴選初次填充美國橡木桶於艾雷島歷時五年熟成,初聞煙燻香草與焦糖,入口後清新柑橘、太妃糖與炭烤咖啡豆,接著有煙燻泥煤、香草、青蘋果、椰子與杏仁片風味,展現酒體平衡感。泥煤酚值128.9ppm。建議售價約NT$4,260。
布萊迪酒廠發表全新超重泥煤OCTOMORE 14系列,這款Edition 14.1,以嚴選初次填充美國橡木桶於艾雷島歷時五年熟成,初聞煙燻香草與焦糖,入口後清新柑橘、太妃糖與炭烤咖啡豆,接著有煙燻泥煤、香草、青蘋果、椰子與杏仁片風味,展現酒體平衡感。泥煤酚值128.9ppm。建議售價約NT$4,260。
「如入鮑魚之肆,久而不聞其臭」這一句成語,含意並非正面。不過如果用在「泥煤威士忌」愛好者身上,就有另一層意思了。因為,愛泥煤者本身就是一群「逐臭之夫」;不聞其臭?那可不是什麼好消息。
來自蘇格蘭艾雷島的單一麥芽威士忌品牌布萊迪旗下酒款「奧特摩」Octomore,就是這群「逐臭之夫」的救星。其泥煤酚值可高達200ppm以上,也就是這麼「臭」,反而保留更多香氣。而這一切,都是從偶然發生的風味實驗開始的。
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布萊迪旗下超重泥煤酒款Octomore奧特摩系列,其泥煤酚值可高達200ppm以上,也就是這麼強烈,反而保留更多香氣。
前陣子品飲到一款久違的艾雷島泥煤威士忌,喝了之後卻有點失望,記憶中的那個正露丸味道,似乎不見了?有可能是當天的氣溫濕度封印了酒液風味;也有可能是我的嗅、味覺愈來愈習慣而「久而不聞其臭」。所以,是時候進攻「超重泥煤」奧特摩的領域了。
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布萊迪酒廠每年推出的超重泥煤「奧特摩系列」都有三部曲。今年編號第14,其14.1在美國橡木桶熟成;14.2在歐洲橡木桶熟成;14.3則以艾雷島奧特摩農場自種大麥蒸餾而成,泥煤值更高達214.2ppm,為三部曲泥煤值之首。
奧特摩(Octomore)是艾雷島布萊迪蒸餾廠(Bruichladdich Distillery)旗下系列之一。品牌目前有三大核心主力系列:經典萊迪(Classic Laddie)為無泥煤酒款;波夏(Port Charlotte)為重泥煤(40ppm以下);而奧特摩則是超重泥煤,泥煤酚值可達80至200ppm以上。日前,品牌舉行奧特摩的最新年分,以及被收藏家視為夢幻逸品的「黑色藝術」新酒款的發表會,宣佈全新批次的上市消息。
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創立於1881年的布萊迪蒸餾廠,位於艾雷島的海岸邊,品牌採用獨特的「海洋藍」識別色。
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布萊迪蒸餾廠為蘇格蘭最具前衛實驗精神的威士忌酒廠之一。
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極具識別效果的「海洋藍」是布萊迪酒廠的識別色。圖中的海洋藍色瓶身酒款,即布萊迪無泥煤經典款「經典萊迪」系列。
為什麼布萊迪要製作出如此高酚值的泥煤威士忌?起因於一場錯誤。當時,原料廠搞錯一批大麥的烘烤時間,被泥煤燻過頭了,正準備丟棄。釀酒師心想,何不試試看這樣的麥芽能做出什麼樣的威士忌呢!沒想到實驗之後,發現重泥煤反而保留更多風味。原來,根據研究,人類只能聞到一定酚值的泥煤味,重泥煤的高酚值是以儀器測量出來的,其實已根本聞不到,然而卻能幫酒液保留更豐富、更多層次的風味變化。
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OCTOMORE Edition 14.1
  • 品牌:OCTOMORE
  • 酒名:Edition 14.1
  • 特色:嚴選初次填充美國橡木桶於艾雷島歷時五年熟成,初聞煙燻香草與焦糖,入口後清新柑橘、太妃糖與炭烤咖啡豆,接著有煙燻泥煤、香草、青蘋果、椰子與杏仁片風味,展現酒體平衡感。泥煤酚值128.9ppm。
  • 類型:單一麥芽威士忌
  • 產品:蘇格蘭艾雷島
  • 調配:初次填充美國橡木波本桶
  • 酒精:59.6%
  • 建議售價:約NT$4,260
有趣的是,由於奧特摩是從實驗室開發出來的,所以其酒款設計也非常有實驗精神。每個年分批次都以數字編號,目前已發表第14款。然而,在14之後小數點數字,也有其意義。14.1,代表在初次填充的美國波本橡木桶熟成;14.2,代表在歐洲橡木桶熟成;14.3,則表示是以艾雷島奧特摩農場自種大麥為原料蒸餾而成,其泥煤酚值更高達214.2ppm,為該三部曲的泥煤值之首。也就是說,重泥煤愛好者每年都必須收齊這三個酒款,品飲時互相比較,如此就能分辨出不同橡木桶、不同原料之間所展現的風味變化了。
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OCTOMORE Edition 14.2
  • 品牌:OCTOMORE
  • 酒名:Edition 14.2
  • 特色:強調歐洲橡木桶熟成工藝,採用與奧特摩14.1相同的蘇格蘭大麥與泥煤值,並以Amarone紅酒桶與Oloroso雪莉桶賦予酒液更多元豐富的風格,讓經典重泥煤煙燻風味完美揉合深紅色果實芬芳及辛香料香氣,創造出截然不同的味蕾感受。泥煤酚值128.9ppm。
  • 類型:單一麥芽威士忌
  • 產品:蘇格蘭艾雷島
  • 調配:以Amarone紅酒桶與Oloroso雪莉桶過桶
  • 酒精:57.7%
  • 建議售價:約NT$5,430
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OCTOMORE Edition 14.3
  • 品牌:OCTOMORE
  • 酒名:Edition 14.3
  • 特色:揉合深紅色果實芬芳及辛香料香氣,創造出截然不同的味蕾感受。「奧特摩14.3」被譽為奧特摩中的奧特摩,100%使用艾雷島上奧特摩農場種植大麥蒸餾而成,使用初次填充的美國橡木桶與次填葡萄酒桶熟成,泥煤值高達214.2ppm,為該三部曲的泥煤值之首,亦是奧特摩史上第三高泥煤值的酒款,輕嘗一口便令人齒頰留香,流連忘返。
  • 類型:單一麥芽威士忌
  • 產品:蘇格蘭艾雷島
  • 調配:初次填充美國橡木波本桶與次填葡萄酒桶熟成
  • 酒精:61.4%
  • 建議售價:約NT$6,130
至於布萊迪「黑色藝術」酒款,則被公認是威士忌界最神祕的存在,今年已發表至第11代。此酒款使用布萊迪復廠前保存的陳年酒液,年分高達24年,而且其調和配方與使用之桶型,始終未曾公開,全世界僅有布萊迪首席調酒師 Adam Hannett一個人知道。如此給予品飲者更多的探索與體驗空間,沒有任何資訊的引導,只單憑風味與口感的變化,就征服了威士忌老饕與收藏家們的心,是每年必須收藏的夢幻逸品。
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BRUICHLADDICH Black Art 11.1
  • 品牌:BRUICHLADDICH
  • 酒名:Black Art 11.1
  • 特色:此系列是威士忌界最神祕酒款,調和配方與使用桶型僅首席調酒師Adam Hannett一個人知道。採用全程於艾雷島陳年達24年的酒液,有風乾水果、柑橘皮,及乾燥玫瑰的香氣,口感滑順細膩,交互堆疊的煙燻皮革及乾燥花果風味激盪出迷人豐富的味蕾層次,尾韻則以淡淡海綿蛋糕與蜂蜜香甜收尾。
  • 類型:單一麥芽威士忌
  • 產品:蘇格蘭艾雷島
  • 調配:秘密
  • 酒精:44.2%
  • 建議售價:約NT$14,280
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