地瓜吃錯成「血糖炸彈」！醫揭5大降升糖吃法：冰過再吃更好
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許多民眾為了穩定血糖，會選擇以地瓜等原型食物取代白飯，但若吃錯方法，健康食材恐變「血糖炸彈」。家醫科醫師陳欣湄日前在臉書分享案例，一名病患天天早餐吃烤地瓜，血糖卻始終控制不好，關鍵竟出在「烹調方式」。
換烹調方式 等同換了一種食物
陳欣湄醫師指出，地瓜雖被公認為低GI（升糖指數）食物，但隨不同的料理方式，GI值會有驚人差距。根據國際研究數據，同一條地瓜若水煮30分鐘，GI值僅約46；若改用烤箱烘烤45分鐘，GI值則會飆升至82到94。
陳醫師提醒，烤地瓜的 GI 值甚至可能高於可口可樂或白巧克力，這是因為烘烤過程讓澱粉糊化程度更高，導致血糖波動劇烈。對於需要控糖的族群來說，換個方式煮，等同於換了一種食物。
冰一晚再吃 胰島素分泌少2成
針對地瓜控糖，陳欣湄醫師提出5項建議：
