蛋殼粗糙是關鍵
一名網友在農業部網站「農業知識入口」發問，挑雞蛋時到底該挑光滑還是粗糙的蛋殼才對？農業部畜產試驗所對此說明，一般沒處理過的雞蛋如果表面比較粗糙，代表上頭的天然角質層還在，通常新鮮度比較高；隨著放久了角質層磨損，外觀就會漸漸變光滑。
洗選蛋保鮮秘訣
不過這項挑選秘訣對洗選蛋沒用，因為洗選蛋經過人工清洗，外表本來就會比較光滑乾淨。知名蛋商「協興蛋業」在臉書發文也提醒，洗選蛋因為天然防護罩被洗掉了，比一般雞蛋更需要低溫冷藏，一定要馬上冰進冰箱才能鎖住新鮮。
洗選蛋有何優點？
蛋商分享合格的洗選蛋都具備追溯性，出廠前必須完成清洗、檢測、噴印產銷履歷與分級等四個步驟，透過層層檢驗把關，有效降低沙門氏菌等微生物污染威脅。
