為什麼雞蛋不能用水洗？
針對影片中大費周章刷洗雞蛋的行為，許多網友留言糾正：「洗掉保護層，細菌很容易從毛孔進入」「洗蛋反而會污染整個水槽及廚具，沙門氏菌風險更高」。一名經營蛋行超過 20 年的資深業者也分享經驗，強調民眾在家自行洗蛋，與專業「洗選蛋」的標準化流程天差地遠。
業者解釋，雞蛋外殼有一層天然保護膜，若自行刷洗不當，不僅會破壞保護膜，若晾乾環境不佳，雞蛋反而會比原本更容易腐壞。業者建議，若民眾極度在意蛋殼衛生，應優先選購出廠前已處理過的「洗選蛋」，而非買回散裝蛋自行清洗。
雞蛋該如何保存才正確？
除了洗蛋爭議，雞蛋的存放位置也是門學問。營養師在留言區提醒，散裝雞蛋買回家後，不需要先洗，直接冷藏即可；正確做法是等到料理前再簡單沖洗，避免髒污掉進蛋液中。
此外，營養師特別指出，許多冰箱設計將蛋架設在「門邊」，這其實是存放雞蛋的劣質位置。由於冰箱門頻繁開關，導致溫度波動劇烈，加上開關時的震動與碰撞，容易使雞蛋品質下降。營養師建議，雞蛋應放置於冰箱內層（核心區域），以維持恆定的低溫，才能有效延長鮮度。
目前市售雞蛋分為散裝與洗選兩種。洗選蛋經過專業洗淨、殺菌、風乾與嚴格包裝，能大幅降低蛋殼殘留禽類糞便、羽毛或大腸桿菌的風險。對於追求高度衛生的消費者來說，選購具備合格標章的洗選蛋，才是保障食安的最聰明選擇。
