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美食旅遊
【深坑不吃臭豆腐1】埔新街最強麵店「王記金鼎牛肉麵」 20多種自製小菜太搶戲
到深坑不吃臭豆腐,還能吃什麼?距離老街不到500公尺的埔新街,是在地人的食堂,麵館、便當店、小吃攤應有盡有,越晚越熱鬧,走一趟,會像哥倫布發現新大陸。
財經理財
【紅糟鴨先鋒】客家婦賣鴨幫夫還千萬債 悟女人有錢才有膽 鈺滿堂紅糟鴨專訪
客家人過年有吃紅糟習俗,70歲的客家媳婦鄧淑姿,是把家傳好味,變成掀起湖口紅糟鴨熱潮的先鋒。只有國小學歷的她,20歲嫁入望族,丈夫開鋁門窗店,嗜酒如命又過度投資,逼不得已向母親學手藝,45年前在市場擺攤,之後還開餐廳,賺千萬元都幫先生還債。
財經理財
【江湖一點訣】40度私釀酒冷藏庫泡製防酸敗 紅糟鴨醇香軟嫩祕訣大公開 鈺滿堂紅糟鴨專訪
有別於一般家庭在室溫下釀製紅糟醬,湖口紅糟鴨先鋒鈺滿堂老闆鄧淑姿考量商業製作安全必須更高規格,不惜斥資打造冷藏室醃製環境,搭配40度高濃度私釀米酒,「生鴨煮好後就不能接觸半滴生水,一律用米酒替代,泡在冷藏室紅糟醬槽至少1週,天然紅麴把鴨子染得紅咚咚,過年拜拜時用特別討喜。」高濃度酒精經米麴發酵後,嗆辣感轉為醇厚酒香,肉質更添風味,成為獨家祕製法。
財經理財
70歲婦打趴一票草莓族 拚手工紅糟鴨日睡不足5小時
「東西要好吃,半點功夫都不能偷!」距離農曆年腳步越來越近,70歲的「鈺滿堂紅糟鴨」創辦人鄧淑姿早已進入備戰狀態,責任感是支撐她的興奮劑,1分鐘都不敢貪睡,午夜12點便開始作業,為製作手工紅糟鴨,每天睡不到5小時、只吃2餐,吃苦耐勞的客家婦女精神,打趴一堆草莓族。
美食旅遊
【飲食文字工作者的年菜餐桌2】美食作家邱俊智的山間老歌廚房 料理及器皿交疊如畫
來找飲食文字工作者邱俊智看他復刻家族年菜,收音機流洩的樂聲,時而是歌后蔡琴的老歌、愛樂廣播電台的古典樂或是日本歌姬美空雲雀的演歌。總能從老物體會美學之道的他,家裡有二座大型老櫥櫃,擺有珍藏的日本民藝食器或台灣老件,這些盤皿及料理交疊如畫,成了獨一無二的邱式風情。
美食旅遊
【東莒島慢活4】回到小島溫暖的家!馬祖媽媽的家常料理鮮美難忘
出門在外,若碰上宛若「家」的存在,那絕對是旅途中一大幸福,東莒島上的「故鄉民宿」為遊客營造如同回老家的感覺,乾淨寬敞的房間、道地的馬祖家常菜,三餐飽足、睡得溫暖,是我在東莒最美好的旅途記憶之一。
美食旅遊
涼茶、飛魚、月桃葉、藍眼淚 「Bar NOMAD遊牧酒吧」用啤酒收藏夏日海岸回憶
以巡迴各地餐廳為概念的「Bar NOMAD遊牧酒吧」,因為這次的疫情暫緩駐紮,但創辦人周郁華隨機應變,將原本預計在馬祖、長濱展開的「收藏夏日計畫」改為結合啤酒、特色下酒菜與伴手禮的限量體驗組合包,甚至特別釀了專屬這兩地的風味啤酒。
美食旅遊
超厚紅糟肉站穩美型定食C位 「大腹人家」媽媽味讓人忍不住續碗
市面上日式定食很常見,台北大潤發中崙店旁巷子裡有家「大腹人家」,餐盤的主角卻是厚切甜口紅糟肉、精燉久熬雞湯麵,搭配精緻的手作泡菜、迷你烘蛋、彩色生菜葉,畫風很日系,味覺卻很為國爭光。
美食旅遊
【試吃筆記】年過一甲子仍屹立 廣州街「周記肉粥店」紅燒肉搶盡鋒頭成主角
剝皮寮歷史街區去過幾回,始終沒有注意到正對面,樸實卻大勢了逾60年的「周記肉粥店」。它的人氣集結當地、外地還有海外,儼然是萬華區平民美食的老前輩。萬華處處具有時代感,只是進到「周記肉粥店」,環境讓時空回到更久遠。即使近下午3點,結帳離開與踏進門的客人仍持續交錯,翻桌率讓人隱隱期待。