【飲食文字工作者的年菜餐桌2】美食作家邱俊智的山間老歌廚房 料理及器皿交疊如畫會員專區美食旅遊赤艷艷的「紅糟肉」酥香甜潤,好吃得不得了。文 林嘉琪攝影葉琳喬發布時間 2022.01.31 05:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:41 臺北時間年菜食譜紅糟肉料理台東廚房已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員來找飲食文字工作者邱俊智看他復刻家族年菜,收音機流洩的樂聲,時而是歌后蔡琴的老歌、愛樂廣播電台的古典樂或是日本歌姬美空雲雀的演歌。總能從老物體會美學之道的他,家裡有二座大型老櫥櫃,擺有珍藏的日本民藝食器或台灣老件,這些盤皿及料理交疊如畫,成了獨一無二的邱式風情。邱俊智 Profile台東東河人,從事餐飲採訪寫作20年,鍾情美食、烘焙。2017年揮別14餘年《蘋果日報》美食記者生涯,搬到新店郊山生活。目前是餐飲顧問行銷公司負責人與自由撰稿人。臉書、IG搜尋:vinzchiu臉書社團搜尋:過上好日子、我在山上有個家、最美之悟著作:《主廚的百味人生》邱俊智泡茶給我們喝,先捧來木製茶箱,看客人拿起哪只杯子,他就解說這是江戶時代的老豬口杯、那是砥部燒…,我笑說:「這裡簡直是新店山上的祥雲龍吟,開餐前還可自選喜愛的硝子杯。」他用日本民藝作品「馬目皿」盛著私房菜「腐皮四季豆捲」也大器好看。茶器台日混搭,繪有各式植物鳥獸的豬口杯是經常使用的杯器。邱俊智泡茶前會先捧來木製茶箱,讓客人自選喜歡的茶器。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入