今天（7日）是「立冬」節氣，代表氣溫開始轉涼。不少民眾喜歡來上一鍋薑母鴨、羊肉爐或麻油雞暖胃，許多人更習慣在開鍋前先喝上一碗熬煮多時、看似凝聚所有食材精華的熱湯。然而，黃軒醫師提醒，這看似補身暖胃的習慣，可能在不知不覺中讓人吃進過多的油脂與鈉鹽，為身體帶來額外負擔。
黃軒指出，湯頭喝起來雖然溫暖清香，但絕不等於性質清淡。隨著食材在鍋中長時間燉煮，肉類的油脂、鈉離子以及普林都會大量溶出並累積在湯底中。此外，吃鍋時常見的沙茶醬、豆腐乳、醬油膏等沾醬，也會大幅增加整體飲食的油脂與鹽分攝取量。
針對冬令進補的健康吃法，國民健康署與醫師建議遵循幾項原則：湯頭嚐幾口暖胃即可，盡量少喝以減少油脂和鈉的吸收；鍋中可多加高麗菜、白蘿蔔與菇類等蔬菜；肉類選擇較瘦的部位並適量食用，加工火鍋料如丸子與餃類應酌量；沾醬則改用蔥、薑、蒜、檸檬或醋等天然辛香料提味。
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