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【台灣名店】為了雞2度與死神擦肩 他從1坪攤位拚成破億土雞王 淞品土雞專訪

高浚泓(右)與妻子張嘉珮(左)從萬華西三水市場1坪攤位起家,是國內第一家產宰製銷一條龍的土雞業者,年營收破1.3億元。
高浚泓(右)與妻子張嘉珮(左)從萬華西三水市場1坪攤位起家,是國內第一家產宰製銷一條龍的土雞業者,年營收破1.3億元。
淞品是全台第一家產宰製銷一條龍的土雞業者,21年前,高浚泓與妻子張嘉珮從萬華西三水市場1坪攤位起家,賣自製鹽水、煙燻雞。為溯源,2004年南下養雞、自行配種,2度遭颱風重創,他為了救員工和雞與死神擦肩,30萬隻雞一夕斃命,慘賠逾5千萬元,同業斷言他必倒無疑。
夫妻倆拒向命運低頭,抵押房產捲土重來,改以水簾式飼養降低環境威脅,精緻養殖卻只賣菜市場價,在雙北連展5店,疫情期間推氮氣保鮮盒裝,業績未減反增,年營收破1.3億元,艋舺土雞王當之無愧。
凌晨,位於嘉義溪口鄉農田間的淞品土雞加工廠,上千隻油亮鹹水雞、煙燻雞一字排開,部分待手工剁成塊,再以氮氣保鮮裝盒,部分全雞掛在老闆高浚泓特製的運雞推車,蓋上透明防塵罩,連夜以冷鏈車送抵雙北門市。
淞品煙燻土雞肉緊實甜度高,雞肉與雞皮間夾有晶瑩雞凍。(600元起/全雞)

清消高標準 乾淨衛生

「我們沒有最先進的設備,但絕對有最乾淨的環境。」不論工廠或門市,高浚泓都採最高標準,每日開工前、打烊後,員工們還得花3小時重新清潔,5間門市一律選用最難維護的白色磁磚牆,髒汙無所遁形,中央廚房地板毫無油膩痕跡,幾乎已達潔癖程度。
滷雞胗真空包也是店內人氣商品,每日限量,經常被秒殺。(120元/包)

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