詹喬宇笑說，很多熟客都吃到有自己指定部位跟吃法，但新客人他會推薦入門款6道菜。除了能吃到魚肉原味，這6種料理方式也是大部分人都能接受的口味。選用藥膳湯底搭配德國黃鱘魚頭骨的「養生藥膳龍首」，為了讓頭骨裡的膠質融入湯頭，必須熬煮5小時，搭配豬大骨與米酒提出香氣，除了湯頭喝起來會有黏嘴的濃稠口感，也不會搶走魚肉鮮味，還能吃到滿滿膠質，讓愛美女性忍不住就想多飲用幾碗，補充膠原蛋白。
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【卓蘭山居4】堅持用養滿2年鱘龍魚做料理 煙燻、涼拌與鹽酥23種吃法膠原蛋白補到滿
坪林五二只提供一泊一食的早餐，若住客對晚餐沒靈感，袁珮蓓便會推薦他們去自己經常覓食的「桔園山泉水鱘龍魚&鴨嘴鱘工作室」。12年前開始鑽研鱘龍魚苗養殖的老闆詹喬宇，一共養殖7個品種的鱘龍魚，並開發出鱘龍魚23吃，因深諳養殖技術，在這裡吃得到鱘龍魚Q彈肉質且沒有土味，加上豐富多變的烹調手法，吸引不少饕客進門。
放入鴨血、豆腐、豆芽與鱸魚片等食材製作的「麻辣魚片」，原先只是疫情期間，詹喬宇趁著餐廳不能內用，空檔時段做給自己人吃的私房菜，沒想到不少熟客吃過都覺得很喜歡，這道重口味料理意外成了每桌必點的佳餚。
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