這家手工雞肉丸　內情不單純

「只是一個想要做好吃料理的理念，希望能讓辛苦工作一整天的大家，得到一點味覺上的滿足。」這是「食三食堂」寫在臉書上的介紹。老闆兼主廚楊宗原（Owen） 西餐資歷有7、8年，專攻義式料理，當初會入行，也是為了想開一家自己的店，終於在2016年5月和女友許斐淳（Rigel）合力實現夢想，開了這間社區型食堂。

Owen把義式料理所學結合台灣食材，加上台灣人愛吃米食，做出平實的米飯料理，他炒蔬菜煮醬汁、熬雞骨、牛骨高湯運用在料理上，還買了一台舒肥機，把親自到傳統市場採買的肉品以低溫烹調處理，肉質柔嫩香甜，粉嫩色澤則不安分地勾人食欲。

我很喜歡期間限定的「手工雞肉丸搭配番茄咖哩」，圓圓胖胖的肉丸是由帶油脂的豬里肌混合雞柳肉手工捏製而成，多汁不柴，至於多吃幾口容易生膩的擔憂便是多慮，原因就在丸子裡包進了祕密武器「菜脯」，添了脆又提了鹹，加上糯米椒助陣，風味更加清爽。女友Rigel笑說：「你也知道，西餐很喜歡玩層次的。」的確，這結論下的挺妙，西式料理特愛強調的層次，都濃縮在這一顆肉丸子裡了。

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