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【高顏值新冰】草根老闆的冰棒少女心

「夢幻蜜拉」老闆黃榮裕說,各色果汁冰棒的色澤全來自天然水果,不摻香料和色素。(60至80元/支)
「夢幻蜜拉」老闆黃榮裕說,各色果汁冰棒的色澤全來自天然水果,不摻香料和色素。(60至80元/支)
「這名字是我想的,我出上聯『夢幻』,員工說『蜜拉』剛好跟Miracle諧音,就這樣決定。」若不是在店裡採訪,實在很難想像店內繽紛夢幻的水果冰棒、漸層果汁,全出自眼前這位黝黑粗獷的大哥之手。
老闆黃榮裕的另一個身份是水果加工鉅子,許多冰品店、飲料店都是他的下游,他在全台有數百家契作農戶,之前做的是B2B,他擁有水果加工、果汁、冰磚等生產線,串起來一條龍,夢幻蜜拉是他首次進軍B2C的嘗試。
一樓大排冰櫃裡,各色果汁冰棒上頭鑲嵌著果片,讓選擇困難的客人駐足良久,黃榮裕說,冰棒採用百分百原汁,不摻一滴水,膠滑質地都來自水果本身,他用台語俗諺促狹問我,「外頭的果汁為什麼要加有的沒有的?就是因為『一顆田螺要熬九碗湯』,原料太少,只好加香料、色素那些去調整。」而他的水果冰棒,口味果真帶著天然水果的鮮酸,毫不甜膩。
堅持不摻一滴水的漸層果汁,輕晃仍然層次分明,非常濃郁。(60至80元/瓶)
漸層果汁的質感和香氣俱濃,原來黃榮裕活用水果加工的經驗,果汁不加冰打,而是直接把自家工廠處理完的果汁凍成冰沙狀,也就沒有冰塊融化稀釋的問題。更因採低溫超高壓技術處理,在攝氏5度下,用超高氣壓擊潰細菌的細胞壁,達到滅菌效果,也因為不若傳統殺菌法須以高溫處理,果汁得以保存原有的香氣和風味。
「初戀好芒」是夏季限定的火鍋冰,上桌霸氣噴煙,足供4人共享,據說未來也將推出個人鍋。(380元/份)

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