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【裕珍馨番外篇之二】奶油酥餅已是第5代 進化史是這樣

裕珍馨51年來的味蕾演化史,記錄了研發師傅們每一回的技術琢磨與突破,如今奶油酥餅已進化至第5代。
裕珍馨51年來的味蕾演化史,記錄了研發師傅們每一回的技術琢磨與突破,如今奶油酥餅已進化至第5代。
51年的酥餅老口味—裕珍馨,不只守著古早味,更與時俱進,同步改良成現代人口味,第2代店主陳裕賢說:「我每天要吃超過兩樣店裡產品,很少吃午餐,每咬下一口餅我都對自己說:一定可以更好!」
酥餅到現在,已經邁入第5代,51年來的味蕾演化史,記錄了研發師傅們每一回的技術琢磨與突破,也把文化傳承印記揉進一圈圈麵團中。

第1代:大包酥工法

創業摸索階段,採用傳統「大包酥」製餅技法,將大塊酥皮撖平,再鋪上油酥後,搓細再分塊,由於處在尚未規格的階段,每片尺寸、重量不一,採秤重計價,外皮的層次不分明,容易產生硬塊,師傅們戲稱「飛碟餅」。
古早味包裝的酥餅,外皮層次不分明,容易產生硬塊,被師傅們戲稱飛碟餅,圖為5斤袋裝(裕珍馨提供)。

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