【養生年菜】腎氣不足火氣大 蔬菜海鮮補水水

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「干貝海鮮丸」的菠菜蛋酥極費工,炸完要用流水去油,再冰鎮出蜂窩質地,吸飽湯汁鮮美。(680元/份)
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一年之計在於春,新年新希望,不能漏掉健康這一項。
本刊請來美女中醫師彭溫雅,領著我們找到年菜跟養生的平衡點,
同時用簡單的茶飲調理內外,戊戌年的開頭,剛好來場健康變法!
經過秋冬,身體累積的寒氣多於陽氣,加上天乾物燥,身體缺水,難免會感覺精神不佳、昏昏欲睡、打不起精神來。台北市中醫師公會理事彭溫雅說,「這個時候很適合多吃一些深色蔬菜和海鮮,既補養腎氣,也滋陰補水。」
「時蔬蟹肉和風沙拉」用帝王蟹腿肉搭配6種蔬菜,補充蔬菜清胃熱。(450元/小份)
她在有線台錄健康節目時認識有「台菜王子」稱號的黃景龍,吃過他料理的餐點,驚艷於養生與美味竟可兼得,第一站就帶著我來到老牌台菜餐廳「儂來」打打健康牙祭。
彭溫雅(左)平常吃得養生清淡,建議在年節期間要多吃蔬菜。
春節期間大魚大肉,蔬菜常被忽略,台菜王子馬上端出一道「蘆筍山藥炒百合」,乍看清寡,但集綿密、滑脆,鮮甜於一身,僅以高湯薄芡包住時菜原味,是開春餐桌上的清流。加上蘆筍生津利水、百合潤肺清心、山藥益腎健脾,確實很是切題。

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