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【家有釀酒師】調酒師的果實酒實驗室

台灣調酒師私底下常也是釀酒師,調配出無法複製的獨家風味。
台灣調酒師私底下常也是釀酒師,調配出無法複製的獨家風味。
到酒吧,你還在點經典調酒?台灣Bartender的酒名在外,不但是各項國際賽事的常勝軍,私底下也是釀酒高手,來杯私釀特調,一落喉,瞬間被收服。
當調酒師無所不用其極,端出炫目耍技的調酒,「昨天Bistro & Flavor」首席調酒師Jason卻泡在地下室的祕密基地,埋首鑽研自釀酒,神祕的酒液冰存在透明玻璃瓶,有如巫師的魔法水。
「昨天Bistro & Flavor」首席調酒師Jason鑽研釀造多款果實酒。
Jason,入行14年,2014年代表台灣出席兩年一度的國際調酒盛事International Bartender Seminar(IBS)Marie Brizard Cocktail Competition,在調酒界有奧林匹克盛會之稱,這是台灣首次派選手參賽,酒杯裡的創意靈魂,一舉拿下世界亞軍殊榮。
不少酒吧、餐館紛紛入手ALCHEMA智慧型釀酒機。
去年底,Jason自己當家開起酒吧,他不甘心酒單操控在酒廠手上,暗地展開釀酒實驗。走進地下室,桌上擺了一台ALCHEMA智慧型釀酒機,「我幾乎每週釀造一款酒。」他的眼神透出職人魂,「過去釀酒有很多無法控制的因素,瓶內殺菌有限,等待時間又長,ALCHEMA讓釀酒有了穩定值。」

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