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與台灣小吃談戀愛的男人

Chris(右)經常帶朋友一起品嘗大稻埕小吃。
Chris(右)經常帶朋友一起品嘗大稻埕小吃。
台灣人喜歡吃小吃,便宜又美味,一枚銅板就足夠裹腹。對於從小住在迪化街的昌正浩(Chris)又有不同,他對台灣小吃有著深厚的情感,甚至有一種使命感,於是,他從台菜開始做實驗,又接連開了什錦麵(雜菜麵)專賣店。我們稱他為「與台灣小吃談戀愛的男人」。
Chris每天早上的行程,就是在穿梭在大稻埕吃小吃,從老店到新攤,他不斷嘗試,3、40年來從不間斷,他喜歡的店很多,經常光顧也和這些老闆們熟稔,可是在他的內心更怕這些好味道消失。
簡單卻含有底韻的小吃,是Chris心中最愛也最深的憂愁。
認識Chris始於採訪他開設的第一間台菜餐廳「My灶」,但我們談論的話題總是圍繞在台灣小吃,他認為台灣小吃的內涵及底蘊深厚,卻也憂心,老店年輕人不願接手、成本的壓力讓味道有了變化,「做小吃很辛苦,大家都知道,已經看過太多的味道消失不見。」他說。
「My灶」以台菜為主,保留Chris心中目的台味。(何宗昇攝)

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