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每天澎湖空運!台北老牌海鮮餐廳 魚貨「沒冷凍」直接上桌

「鮮魚店」使用的魚貨,8成來自澎湖。
「鮮魚店」使用的魚貨,8成來自澎湖。
北部餐廳多從基隆或宜蘭的漁港進海鮮,台北老牌海鮮餐廳「鮮魚店」卻主打8成食材來自澎湖,而且是每天早上9點半,從產地直送松山機場,再由店家載回,未經冷凍的魚貨,鮮度自然不在話下,少見魚種更是吸客亮點。
好比巴掌大的谷光魚,就是澎湖近海易釣的魚類,老闆潘光亮說:「用乾煎作法特別好吃,而且每人一尾剛剛好。」一入口,魚皮酥香迷人,肉質細嫩清甜,還飽含甘美魚汁。
「香煎谷光魚」的魚皮酥香迷人,肉質細嫩清甜,還飽含甘美魚汁。(時價,圖中約270元)
「清蒸海瓜子」的肉質飽實,一咬開都是鮮甜湯汁,貝柱更是甘美。(250元/份)
由於開店初期曾聘請香港師傅,因此延續粵式煎封的烹魚手法,像是「煎封比目魚」,會先將整條魚半煎半炸,起鍋後,淋上爆香過蔥花的熱油,再以些許醬油提味。脆酥魚皮下,是白皙帶油香的魚肉,蘸著醬汁更夠味。
用粵式作法烹煮的「煎封比目魚」,魚皮酥脆,魚肉白皙帶油香,蘸著醬汁更夠味。(時價,圖中約420元)

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