其實這回到六本木，最初目的地只有一個，就是好不容易透過熟客訂到的「鮨さいとう」（中譯：齋藤壽司）。這間開在商業大樓一角，只有8個位子，外表樸實，裡面也沒多少裝潢的小店，在2008米其林評鑑登陸東京的第一年拿到一星、第二年二星、第三年便晉升三星。日本知名的食評網站Tabelog，也在2018年將齋藤評為日本總合第二、壽司部門的全國第一。
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【東京食記】最難訂的米其林三星 揭開齋藤壽司登峰造極的祕訣
開在六本木商業大樓裡的「鮨さいとう」（中譯：齋藤壽司），在東京米其林評鑑中蟬聯三星寶座10年；2018年在日本食評網站Tabelog被評為壽司部門的日本第一。雖然在餐飲界的地位極高，但主廚齋藤孝司的美食語言簡單直白，如果你能踏進他的門，一定能感受到兩個字「好吃」。
出身銀座久兵衛的老闆兼主廚齋藤孝司，生於千葉縣八千代市，後來跟著師傅金坂真次出外打拚，主理「かねさか赤坂店」，店旁邊就是腳踏車會館，那時就開始打出名聲，饕客稱之為「腳踏車旁邊的那家店」，頗受好評。
2014年，會館改建，齋藤搬到現址並改用自己的名號闖蕩江湖。後來的故事大家都知道了，這家廁所在外面、小徒弟上菜難免磕磕碰碰，談不上完美服務的小店，卻因主廚完美的手藝，打破傳說中的米其林評分框架，蟬聯三星10年直到現在。
除了米其林肯定，客人也捧場，早就榮登東京最難訂的三星餐廳之列，幾乎整年都被常客包下，有錢都吃不到。雖然享有不凡地位，但齋藤孝司的美食語言始終非常簡單，如果你能坐到他的板前，一定會感受到「好吃」兩個字怎麼寫。
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