廚房裡，幾口大爐輪流開著大火、冒大煙，有煮湯的、有熬醬汁的，電扇、抽風機齊開，仍然悶熱且吵雜。
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【大哥賣鴨我賣鴨1】逃過鬥毆一劫 今蹲廚房剪鴨月收百萬
曾跟著幫派大哥混江湖的許黃傑，在一次鬥毆致死事件中逃過一劫，大哥跑路，夥伴被關，小組解散。不想再打打殺殺，他試過當工廠作業員、房屋仲介，卻始終不著力。
大哥再出現，決心走正道，帶著許黃傑在新竹路邊攤學做鴨香飯，半年後在中壢開店，初期直接買現成熟鴨剝絲，口感不佳，2人便開始研究自己煮鴨、燻鴨並改良醬汁；吃粗飽又紮實多汁的鴨香飯漸成形。
另一角，高壯的許黃傑，不受影響，耐著性子坐在小凳子上撈起一隻鴨，拿剪刀開始「處理」，「鴨的肛門管要剪掉，要弄乾淨。」轉過鴨身，他一刀又剪開鴨脖子，手法俐落。「一隻鴨，前後都要開洞，這樣煮的時候才能讓滾湯在鴨身裡流通…」
一轉眼，他已處理完60隻鴨，分2批下鍋，鍋裡放粗鹽跟米酒，「我們不加中藥，就是想保有鴨的原味。」煮鴨要40分鐘，起鍋時還要拿銀針試熟度，「往鴨胸插下去，若噴血就不行。」煮熟的鴨子，還得把毛拔乾淨才能開始燻。
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