許博勳緩緩地將椰奶倒入鍋中加熱，再依序加入椰子水、砂糖，「一般做冰淇淋只要把東西加一加倒進機器，打起來就是冰淇淋，我會先把椰奶加熱，讓它變得更香。」他拿著大杓子攪拌，隨著白色液體逐漸升溫滾燙，空氣中滿布濃郁甜香。
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【夜市攤滾出5千萬 1】夜市擺攤賣冰起家 他創業4年開4家店賺5千萬
從三和夜市的路邊攤，到在台北市精華地段擁有4家泰式餐廳，今年剛滿35歲的許博勳，只花了4年時間。
其實，許博勳原本只想考上國立研究所，等畢業後找一份安穩工作、結婚成家，卻因升學挫敗打亂人生計畫。他大學畢業後一度跑去當室內設計學徒，還曾登陸成為年薪破百萬的台幹，在跟客戶日夜交際應酬下，身體健康亮起紅燈。
2015年他毅然辭去工作，前往泰國學習如何製作椰子冰淇淋，隔年回台在夜市擺攤起家，又在上班族聚集的台北市精華地段，切入1人份的泰式定食市場。曾經開店1天慘到只賣85元的他，如今已滾出5千萬元年營收。
「我用的是泰國香水椰子，有一股很特別的芋頭香氣。」開業邁入第4年，店內的招牌椰子冰淇淋仍由許博勳親力親為，「從泰國引進椰子冰用料一定要純正，沒有原汁原味，我覺得就算失敗。」
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