到了夏天旺季，許博勳一天能賺進5、6千元，可惜台北多雨，「夜市只要一下雨就沒人，曾經1個月開張不到10天，到後來你會覺得怎麼做得那麼辛苦，還賺不到錢？那時就有開店的念頭。」
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【夜市攤滾出5千萬 3】開店定位錯誤 最慘一天只賺85元
2016年3月，從泰國學成回國的許博勳，考量租金壓力，選擇先在新北市三重三和夜市擺攤賣椰子冰淇淋，開幕當天，還碰上寒流來襲。「以前在夜市，我最大的勁敵就是賣炒冰的，但我在夜市做了快1年，沒人可以模仿我。」
許博勳分析，甩開模仿者的關鍵，是因為他賣的椰子冰不添加乳化劑與安定劑，容易因溫度改變而導致冰淇淋油水分離，成為技術門檻。
開店除了想改變看天吃飯的無奈，更想獲得家人認可。「剛創業時，我爸說，這樣一球一球挖，是要挖到什麼時候？岳父也說我都30歲了，怎麼還這麼異想天開，不去找個工作好好做？」
提起太太，許博勳有些不捨，「她以前在當護理師，下班後還是會來幫我，隔天又要早起上班。如果沒有她，就沒有今天的我。」
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