【日賣千客牛排4】從日賣4客到千客　連喝7瓶藥水沒時間看病

「我們家的黑胡椒醬，是直接把洋蔥、蒜、五香等食材炒到出汁，我媽堅持不用太白粉勾芡，所以吃起來味道更明顯，也比較辣一點。」

從夜市搬到中港路店面之後，上上的生意漸有起色。「開始有客人說，原來你們搬到這裡喔，我找了好久。」江媽媽說，那時候她剛好發現環河夜市有一家平價牛排旁邊配料是用泡菜，「我想學他，就去找我娘家對面的餃子館請他教我醃台式泡菜。搭配台式泡菜後，生意開始變好了。」

這時忙了一陣子，終於肯坐下來休息一下的江爸爸，問我們要不要喝咖啡，他說他自己是戒了，「我以前一天要喝好幾杯黑咖啡…很累啊，我在煎檯一站就是10個小時。」上上牛排從1天只賣4客到後來平均1天可以賣出500客，有將近25年都是老老闆一個人在煎檯料理。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。