江振誠是史上唯一摘星米其林又獲「亞洲50最佳餐廳」終身成就獎的台灣主廚，他在新加坡開設的「Restaurant ANDRÉ」成為近10年新加坡的最佳餐廳，開店即獲米其林二星、世界50最佳餐廳等無數殊榮，但他卻突然在慶祝開店7週年的那一夜，員工們都毫不知情的狀況下，宣布將歸還一切榮耀、隔年關店，並毅然返回已離開近30年的家鄉——台灣。面對外界的不解，他堅定表示：「人生目標在我們手中，不需要其他人來幫我們打分數，我們自己定義屬於自己的成功。」
這突如其來的決定，吸引導演黃程瀚的好奇，在取得江振誠同意後，從2018年初餐廳正式歇業前數週一路跟拍，並訪問與他結縭、共事10餘年的妻子，還有朝夕工作的員工們，再跟隨江振誠的腳步回到台灣，看他如何受母親的影響愛上烹飪，走訪扮演他童年回憶最重要的士林夜市，期望找出這位頂尖名廚拋開光環，真心想追尋的東西究竟是什麼。
歷時2年拍攝與後期製作，紀錄片《初心》終於完成。本片以江振誠著名的「八角哲學」作為篇章，逐一展示他身為料理人、餐廳經理人、藝術家、創意總監、丈夫、兒子等各種面向，從英文片名「André & his Olive Tree」就能看出端倪，在餐廳外種著他從南法帶來的橄欖樹、親自煮給員工們的最後饗宴是他台灣記憶的牛肉麵，再再感受到江振誠是個執著、重感情、且念舊的人。該片將於8月21日在台上映。
