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當原生小米遇上本土香檳 南台灣最火餐廳AKAME將部落滋味裝瓶

AKAME負責人彭天恩(左)與威石東酒莊執行長楊仁亞(右)以小米酒結合本土葡萄,以香檳法釀造一支微氣泡酒。
AKAME負責人彭天恩(左)與威石東酒莊執行長楊仁亞(右)以小米酒結合本土葡萄,以香檳法釀造一支微氣泡酒。
5年前,一位魯凱族的主廚彭天恩(Alex)在屏東山裡的好茶村開了間餐廳「AKAME」,以柴燒為本,重新詮釋原住民料理,即使沒有便利的交通與訂位系統,依然吸引國內外饕客不遠千里而來。
而他放的這把火,燒了5年依舊炙熱,在3月27日開幕紀念日這天,我們再次來到屏東,這回不是禮納里部落,而是霧台鄉的大武部落,等著我們的除了彭天恩,還有他為了五週年紀念釀的一支新酒。
望著眼前遼闊的大山,一掃疫情愁雲,「我們鄉下人不戴口罩的。」彭天恩站在豔紅的古仁人吊橋前,搖著酒杯很Chill的笑說。AKAME五週年了,他來到妻子的故鄉大武部落,封了一座橋鋪上紅毯,搭了白色的帳棚在野外生起火,上桌的是族裡代表歡慶的「阿粨」(A bay)與「吉拿富」(Cinabu),裹上鹽膚木的特製乳酪,鹹中帶有酸香,以及烤得皮脆肉嫩、教人吮指的乳鴿,每一盤從器皿、刀具到食材,都是他與這些年來合作職人們的心血成果。
AKAME五週年感恩餐會辦在屏東「古仁人吊橋」上。
每位嘉賓都得到AKAME的手做花冠。(李莘于攝)
迎賓小點是酥炸小蟹小魚。

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