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台北信義區寵物友善咖啡館 「TAMED FOX」必吃酪梨叉燒肉碗、空氣感披薩

「XY叉燒肉碗」(350元/碗,加酪梨60元/份,09:00~16:00供應)有煮得香甜的究好豬豬肉,酪梨熟度十分剛好。「有機竹炭黑芝麻拿鐵」香氣誘人。(160元/杯)
「XY叉燒肉碗」(350元/碗,加酪梨60元/份,09:00~16:00供應)有煮得香甜的究好豬豬肉,酪梨熟度十分剛好。「有機竹炭黑芝麻拿鐵」香氣誘人。(160元/杯)
走進台北市信義區一棟商辦大樓,搭手扶梯往下,沿著「TAMED FOX XINYI」苔綠色箭頭,在安靜的灰牆通道經過幾個轉折之後,視線突然變得開闊,周遭音量像轉開漸強鍵,與顏色同時立體起來,和前一分鐘通過大門的拘謹氣息截然不同,這裡像水泥叢林中的綠洲。
「有Casual的環境、好喝咖啡,All day都可以吃到美食。」是老闆劉維嘉(Debra)描述自家咖啡館的輪廓,她選用「Rufous Coffee」特別為其調整烘焙度的咖啡豆、「Salt & Stone」特製的哈拉辮子麵包(Challah Bread)和吐司、「RÒU by T-HAM」火腿、「究好豬」豬肉,還找來前「Table by Yoji Tokuyoshi」主廚萩本郡大(Kunihiro Hagimoto)傳授披薩做法。
老闆劉維嘉是愛狗人士,喜歡騎自行車載愛犬一起上班。
「天堂吐司」選用Salt & Stone特製的哈拉辮子麵包,口感類似布里歐,但更輕盈,撒上自家烘烤香蕉風味的格蘭諾拉燕麥(granola)、新鮮水果,增加層次。(260元/份)
我第一次來就看到Debra待在廚房和團隊試做披薩麵糰,「這個麵糰很特別,要用拉的,拉出空氣感,不能揉,揉了就會塌,鋪在烤模裡也只能輕輕摸,只看食譜,做出來會完全不一樣,一定得經過很多次練習。」採訪這天,披薩師傅施展巧勁,將麵糰延展在烤模裡,我只在旁邊看,就能感受師傅雙手下的麵糰,充滿ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ空氣感,和以往吃過的披薩,口感的確不同,入口更Q彈,配料也不膩重,麵皮依然輕盈。
「KYU KYU披薩」入口Q彈,配料和麵皮比例抓得平衡,吃來不厚膩。(250元/份,12:00後供應)

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