帶路人 紀筱榆
鹿港返鄉青年，2013年回到家鄉。擔任「小艾人文背包客棧」管家，肩負為旅人推薦在地美食的重責大任，加上身為三餐外食族，為了不踩雷、虧待自己的胃，在鹿港巷弄尋覓美食，與團隊、民宿小幫手製作「鹿港第一市場」美食地圖及美食手冊，供寄宿旅人參考。
鹿港早期多泉州移民，家鄉小吃水晶餃、扁食燕跟著落地生根，位在市場外的「漢彬水晶餃」，第一代來自泉州，挑扁擔賣起水晶餃，從午時攤起家，越賣越早，後來第三代蔡漢彬創店，也和爺爺一樣，透早開攤，讓晨起的鹿港人，能喝上一碗熱湯，吃飽再開工。
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【鹿港小吃6】泉州小吃水晶餃變主角 「漢彬」在攤子現包現煮新鮮Q彈
火鍋的萬年配角水晶餃，我在鹿港第一市場嘗到手工製作的版本，從外皮到內餡，和機器大量生產的產品，口感截然不同。由泉州移民帶到鹿港落地生根的的水晶餃，早已從綠葉升格為主人公，成為鹿港人的定番早餐。
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