【台東長濱4】古老的阿美族「炒鹽法」 海岸邊的神奇煮鹽人會員專區美食旅遊蔡爺爺不斷在大鍋內翻炒,白煙竄出,非常費工。文 游琁如攝影陳卓邦發布時間 2021.04.12 08:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:38 臺北時間國內旅遊傳統工藝體驗台東長濱海鹽傳統文化阿美族已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員長濱的神奇人物,還有一位專門採集「海鹽」的長輩。致力保存海鹽文化的蔡爺爺,在自家前面成立海鹽工作室, 多年來堅持古法取鹽,現在還讓更多人進行一日煮鹽體驗,也是參與和保存阿美族文化的一部份。講到部落裡的採集,在山坡間的「永福野店」保存了過去阿美族人煮海鹽的古老作法。「以前老人家都提了海水在海邊煮,海邊有水有木材,兩天一夜煮的鹽,一家可以用上3個月。」倒入已經過濾的海水在大鍋中,就開始煮海水了。使用細砂、木炭和礫石完成的天然濾水器。海水倒入使用海砂鋪底的天然濾水器,再放入大鍋裡,7桶海水煮上2天,可以煮出5斤的海鹽。海鹽煮到最後是費工關鍵,必須不斷翻炒,使其乾燥,再撈出翻炒降溫。「煮海鹽的時候,都不能睡覺,要一直起來看。」蔡爺爺說,炒海鹽雖是文化保存工作,卻因收入太低,根本無人有興趣接班,於是他將工作室開放導覽,讓更多人可以參與並了解阿美族文化。海水滾了整整2天之後,形成的鹽巴,此時還未完成。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入