現年58歲的寺門JIMON以搞笑團體「鴕鳥俱樂部」出道，入行36年來除了帶給觀眾歡笑，也分享美食經。他對肉類料理情有獨鍾，不但取得家畜經銷商牌照，甚至被松竹電影公司相中，跨行當起電影導演。
寺門JIMON從撰寫書籍、主持節目、介紹不對外受訪的獨門餐廳等，建立起自己的美食事業，「剛好松竹電影高層很支持我，看過我的書，還去過我介紹的店，聊了好幾次後，問我有沒有興趣以食物為主題拍一部電影。」
寺門接受本刊視訊專訪，透露邀約已是8年前的事。松竹最初的提案是請寺門到世界各地取材拍攝紀錄片，但他認為這種形式與自己主持的美食節目大同小異，「松竹就問我要不要乾脆出書，寫一個描繪家庭的感人故事，再考慮拍成電影。」
「其實當初的回答等於是委婉拒絕，但因為我非常喜歡電影，6年前開始動筆，花很多時間想故事、角色、時序安排等。松竹大概沒想到我真的寫出來，他們看過故事後，也感受到我想拍電影的決心。」
寺門坦言在日本製作電影不易，許多作品在規劃階段就停擺，不過他說：「我個性屬於死纏爛打型，一直不放棄，持續跟松竹聯繫。後來他們安排編劇到團隊中，正式展開拍攝準備。」他構思出《強運燒肉饌》的劇情與核心概念，電影到2019年5月才開拍。
《強運燒肉饌》故事描繪良人（NAOTO飾）離家出走18年後，得知母親病倒，想起童年時母親經營燒肉店和當年的幸福回憶，於是展開尋找母親祕密食譜的旅程。
松竹最初的提案即定調是「燒肉」題材結合親情，寺門也為電影設定兩個目標：「我很重視觀影後的餘韻，希望觀眾看完後不但想吃燒肉，還會想打電話給久違的親人。」他也將自己數十年來因尋找美食聽到的故事，融入電影。
電影設定兩個目標，希望觀眾看完後不但想吃燒肉，還會想打電話給久違的親人。
寺門對美食和餐廳的堅持反映在電影拍攝，片中餐廳都是實際營業的店家，平常不受訪也不外借，因常客寺門親自拜託才點頭入鏡。「每家店對食物各有特殊的堅持，包含肉的處理方式、醬汁等等。還有用餐環境氣氛，靠布景也很難呈現，所以我要求一定要到這些餐廳實地拍攝，只更換店名而已。」
店家不僅出借場地，「電影裡端上桌的肉，也是我特別拜託他們準備。我告訴老闆，一定要端上能向世界宣揚『這就是日本的和牛！』那種等級的肉。」對肉品十分講究的寺門提到，肉的油花在常溫會融化，視覺不好看，「拍攝現場我請他們多準備幾片肉，要拍時再從冰箱取出，即時捕捉特寫。」
主角NAOTO壓力也很大，他說：「一般電影拍料理的過程，很少從頭拍到尾，烤肉的話應該就是拍燒烤與食用的畫面。但《強運燒肉饌》是從肉端上桌、烤肉、烤熟到吃下肚，一氣呵成拍下，無法作假，也不能失敗。」
吃下肉的反應，寺門則分兩次拍攝。「第一次要捕捉吃下的瞬間，那個反應不能靠演技。把肉放到嘴裡，美味從舌尖慢慢擴散開來，那種『好吃』的感動會反映在眼神裡；吃第二片或第三片時，眼神會開始失焦，無法呈現第一次入口的感動，如果用演的反而感覺虛假。」
寺門要求店家拿出最上等且較大片的肉，刻意不告知演員真實用意，「他們吃下去之後，就會有最真實的反應。」若吃完有評論或分析的台詞，則另外拍攝，「邊吃肉邊說台詞，觀眾聽不清楚，所以這時會請店家準備較小塊的肉，這個鏡頭重點不放在肉上，主要是捕捉演員說話或整體畫面。」
片中有大量烤肉戲，主角NAOTO在開拍前進行烤肉動作特訓，還錄影回家練習。
由於片中有大量烤肉戲，NAOTO也在開拍之前進行特訓，與寺門一起吃烤肉時，還錄影回家反覆觀看練習。身兼舞者的NAOTO是「放浪兄弟」成員，也是「三代目J Soul Brothers」的隊長。他笑說：「做為表演者，我會鑽研如何精進自己的表演，但關於烤肉這件事，直到與寺門前輩一起吃烤肉，才發現原來烤肉的動作能如此唯美。」寺門也直言：「NAOTO一開始烤得很糟，動作很僵硬，後來才好一點。」
松尾諭飾演美食評論家古山達也，闖出名氣後，態度變得傲慢狂妄，還會為利益而扯謊胡亂背書。寺門說，社群網站普及之後，人人都能自稱是美食家，古山是許多人的綜合體，「身為一個應該傳遞食物美味的角色，卻不惜說謊或傷害他人，這樣對嗎？有人排隊的店就一定好吃嗎？排隊會不會是安排好的演出呢？這些都是我想探討的。」
寺門入行三十多年，總算圓夢當上電影導演。他說：「我希望大家看完《強運燒肉饌》除了肚子餓，也可以找家人或朋友好好吃一頓飯，就算打電話問候一下也好，我就滿足了。」他希望作品受海外觀眾青睞，並發願：「如果成功，下一部想拍壽司。壽司對全世界的觀眾來說，應該滿好懂的吧！」
老饕諧星 寺門JIMON小檔案
- 1962年11月25日出生於日本兵庫縣
- 日本搞笑團體「鴕鳥俱樂部」成員、美食家。
- 曾出版《寺門JIMON的沒吃過這個能死嗎！！》《寺門JIMON的拒絕受訪餐廳》等美食書籍，2014年設立個人美食付費會員制網站「Tabemaster」，2020年開設YouTube頻道。
