肉料理外帶專門店「RÒUST BY T-HAM」　生鮮肉品、熟食餐盒、代客烹調、特色肉年菜一站購足

被命名為「肉年菜」的「厚切炭烤丁骨牛排」，厚切5公分，分量驚人。（RÒU BY T-HAM提供）

發布時間：2022.01.15 06:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:41 臺北時間

文

楊欣樺

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廚房 RÒUST BY T-HAM 牛排牛舌

後疫情時代，餐飲也隨之調整布局腳步。精品肉鋪「RÒU BY T-HAM」推出新品牌「RÒUST BY T-HAM」，以「肉廚房」為定位，提供現切優質肉品、熟食餐盒之外，還推出加價代客烹調服務，也能預訂重量級的「肉年菜」，除夕至初二照常營業，新春期間想大口吃肉又懶得料理時，就能來加菜。

以專業「肉廚房」概念出發的「RÒUST BY T-HAM」，斥資百萬添購德國高溫曬爐、蒸烤箱設備，用來烹調「義式脆皮豬肉捲」、「厚切炭烤丁骨牛排」、「爐烤美國自然牛肋眼」等3款「肉年菜」。「義式脆皮豬肉捲」採用台東關山晶鑽豬整塊帶皮五花部位，用獨家醃料入味，得再手工捲起、綁繩，經過低溫烹調、風乾等工法才能完成，爐烤後再放入高溫曬爐，烤出香脆外皮，與迷迭香、百里香的香草氣息相得益彰。

「爐烤美國自然牛肋眼」重達70 oz，口感軟嫩，附香料烤時蔬、奶油玉米和紅酒牛骨醬汁，可供8～10人享用。（8,800元／份，需3天前預訂）（RÒU BY T-HAM提供）「義式脆皮豬肉捲」由RÒUST BY T-HAM與料理空間「STUDIO KYU KYU」日籍主廚萩本郡大共同研發，以獨家香料醃製入味再經繁複工序烤製而成。（2,800元／份，需2天前預訂）（RÒU BY T-HAM提供）高溫曬爐烤出大塊肉質的酥脆外皮。（RÒU BY T-HAM提供）喜歡直火風味的可選重達40 oz的「厚切炭烤丁骨牛排」，以龍眼木炭烤，炭香迷人，可一次品嘗紐約客與菲力兩種部位的口感。「爐烤美國自然牛肋眼」選用美國加州頂級自然牛，強調不使用抗生素、荷爾蒙、生長激素，以玉米為主食餵養，以鐵板煎至表皮酥脆，再以高溫爐烤出脂香，油花均勻、肉質柔嫩。
「厚切炭烤丁骨牛排」用龍眼木將炭烤香氣透入牛排，炭香濃郁。（4,800元／份，需2天前預訂）（RÒU BY T-HAM提供）RÒUST BY T-HAM另有「你選肉，我烹調」代客料理收費服務，步驟也很簡單，先從櫃裡選購肉品部位和想要的分切方式，再從龍眼木炭烤、鐵板香煎、高溫爐烤3種烹調方式擇一，若要加點配菜、醬汁搭成一餐也沒問題，有奶油玉米、花椰菜米、松露薯條、炭烤季節時蔬等，選項豐富。
集結3品牌的超人氣熟食餐盒，提供低GI、素食和香辣蒜酥重口味等。（RÒU BY T-HAM提供）新型態肉鋪「RÒU BY T-HAM」精選優質進口和國產肉品，也推出自選肉的代客料理加價服務。（RÒU BY T-HAM提供）店裡集結3大品牌RÒUST BY T-HAM、RÒU BY T-HAM與植物肉品牌「NO MEATING一植肉」的熟食餐盒。RÒUST BY T-HAM有香辣蒜酥伊比利豬肋條、巧克力香料燉牛舌、低GI梅花豬等；RÒU則推出富含膠質的豬頰滷肉飯、限量古早味炸排骨等；NO MEATING設計植物肉咖哩、山椒杏鮑菇丼飯和植物香鬆麵包等菜色。未來預計推出火鍋肉品，搭配湯頭、菜盤，持續照顧日常對肉料理的飲食需求。
RÒUST BY T-HAM地址：台北市大安區東豐街39號
電話：02-2703-9548
營業時間：11：00～21：00
刷卡：可。不收服務費。
備註：1月15日～1月21日試營運期間，外帶自取可打9折。