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洋派冰藏著愛台魂!「搖滾牛冰淇淋」腎友老闆嚴把關 耗損率高也堅持要食材原味

「白鷺紅茶」使用鮮奶熬煮大量未經烘乾的冷凍茶葉,帶有真實的喉韻和回甘。(100元/100ml,杯)
「白鷺紅茶」使用鮮奶熬煮大量未經烘乾的冷凍茶葉,帶有真實的喉韻和回甘。(100元/100ml,杯)
外表洋派的冰淇淋,卻藏著愛台的原味魂!曾在師大夜市營運多年,後來轉向線上的「搖滾牛冰淇淋」,老闆因為曾經換腎,對食材把關格外嚴格,選用屏東可可、宜蘭紅茶、日陞木瓜、黑金剛花生等在地農產,加上花蓮「阿秀鮮乳」和蛋黃為底,綿密醇厚仍在,卻少了很多負擔,最適合用來款待自己人。
以前開在台北市師大夜市的搖滾牛冰淇淋,是主打道地美式風味冰淇淋的名店,7年前美國老闆回國,現任老闆楊鈞儀接棒,把店面搬到新北市中和,除了降低配方的糖和油脂比例,也改走健康、原食物路線,少了點負擔,卻添了很多講究。
楊鈞儀笑說,這些冰淇淋自己吃得最多,所以對食材品質格外嚴格。
搖滾牛的冰淇淋以蛋黃為天然乳化劑,吃來綿密細膩,毫無冰晶感。(搖滾牛提供)
不說不知道,楊鈞儀曾是需要洗腎的腎友,換腎後重生,也讓他對食材的把關更高標。搖滾牛的冰淇淋以花蓮吉蒸牧場的「阿秀鮮乳」和蛋黃為底,質地細密綿滑,加上「阿露絲洋香瓜」「紅心圓酪梨」「烏香芒果」等在地水果,甚至成本高昂的「黑金剛花生」都被用來入冰。當季的木瓜口味,使用較香甜、細緻的日陞品種,少了很多人討厭的木瓜臭,只有尾韻淡淡的幽香,「這款連日本人都能接受。」楊鈞儀笑說。
「醜檸檬」(左,100元/100ml,杯)、「蜜雪芒果」(中,150元/100ml,杯)、「日陞木瓜」(右,100元/100ml,杯)都是封藏當季水果滋味的佳作。

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