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【環地中海美食3】奢侈番紅花入菜、24小時精心醃肉 堅持正宗伊朗味吃到飽 

「鐵串炭烤」有雞、牛、羊等多種肉品可選,經過多種香料醃漬24小時,肉質多汁不膩,搭配番紅花飯有種伊朗專屬的奢華感。
「鐵串炭烤」有雞、牛、羊等多種肉品可選,經過多種香料醃漬24小時,肉質多汁不膩,搭配番紅花飯有種伊朗專屬的奢華感。
伊朗的前身是文明古國波斯,雖然不緊鄰地中海,卻因氣候接近、地理接壤,在文化層面上對鄰近的國度帶來深遠的影響,當然也包括了吃。在台北松山區有家由伊朗父子經營的「一千零一夜廚房」,能嘗到非常道地的伊朗菜色。
伊朗菜在許多國家都屬於高檔菜系,一千零一夜廚房本是單點制,但為了推廣伊朗風味,改成了30多道菜色吃到飽的自助式,一人只要599元,就能一次嘗盡伊朗主廚的拿手絕活。中東人擅使香料,而伊朗更是以盛產香料黃金「番紅花」聞名,這裡不只用番紅花入菜,連果汁中都帶點番紅花的香氣。
董事長Amini(右)和總經理Ali(左)是父子,家族來台20多年,推廣最道地的伊朗美食。
在熱烈炭火的催化下,油脂化為濃濃馨香。
來這必吃的是串烤肉,主廚堅持最道地的伊朗做法,用自製的酸奶、香辛料醃漬肉類至少24小時,讓肉質歷經炭火考驗仍軟嫩多汁,吸飽各式香料調和的馨香,不似印度菜般打開場就鋪天蓋地而來,而是細緻安排了前中後味,搭配鷹嘴豆泥、堅果香料飯、烤餅等各類主食,還有爐烤的起司蔬菜、茄子泥,蔬果甜味被濃縮了,化為最襯肉的溫柔底蘊。
「石榴醬核桃燉牛肉」(左後)、「中東釀肉」(前)都是伊朗的特色菜,湯汁搭配「八寶飯」(右後)絕美。

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