【名廚新餐廳4】法國雙廚合璧 高雄「御盟國際驛館」AW Restaurant秋演繹星級法餐會員專區美食旅遊高雄「御盟國際驛館」AW Restaurant秋請來法籍雙主廚坐鎮,呈現摩登法菜。文 李莘于攝影鄭祺耀發布時間 2022.12.10 06:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:45 臺北時間AW Restaurant 秋御盟國際驛館Ukai米其林晶英國際行館Silks ClubS.S.A.W春生夏.秋藏冬已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員南台灣近年的高端餐飲發展蓬勃,旗下有頂級旅宿「晶英國際行館Silks Club」及米其林入選餐廳「Ukai-tei」的御盟集團,看準未來旅遊、差旅復甦,投資酒店式公寓的商機,重磅打造「御盟國際驛館」,並同步在館內開設「S.S.A.W春生夏.秋藏冬」4間型態不同的餐廳與酒吧。其中「AW Restaurant秋.星級現代法餐」請來法籍雙主廚坐鎮,以純熟的法菜手法,結合世界與在地食材,呈現摩登的新派法菜。法餐及烘焙坊的甜點均由甜點總廚Laurent Delcourt負責,他曾任台北晶華、台南晶英酒店的甜點與烘焙行政主廚多年,對台灣人的口味瞭若指掌。「AW Restaurant・秋」由雙主廚掌舵,呈現以正統法餐結合創新的摩登新派法菜。御盟集團邵永添董事長從建設跨足旅宿、餐飲到當代美術館,對藝術推廣不遺餘力。半開放廚房的用餐空間,運用色彩鮮明的楓紅與黃杏色及紋理細緻的夏沐樹石大理石打造秋日風情。而個性熱情幽默的行政總主廚David Chauveau,擁有逾32年的Fine Dining資歷,更曾於台北亞都麗緻大飯店擔任3年的法菜主廚。他發現高雄的海鮮食材實力堅強,因此菜單上的海鮮也特別多。以法式傳統料理為基礎,他喜歡在每一道菜都加入一些辛香料的元素,好比芥末、泡菜、哈里薩辣醬,或是用一些莓果、檸檬帶出更清爽的口感。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入