義大利人待客如己的熱情，加上台南式怕客人吃不飽的人情味，從分量上就可窺見，Omar的手法融合現代和傳統，他笑說：「一道菜最重要的當然是好吃，但是視覺上也需要吸引人。」所以他常利用低溫烹調手法保持蔬果的繽紛，擺盤也相當細緻。
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【跨年吃牛排3】在府城第一高樓大啖牛排龍蝦 香格里拉「THE MEZZ」融合義大利與台南的熱情
台南是許多人度過跨年假期的第一選擇，而在府城第一高樓「台南遠東香格里拉」的二樓，也藏著一間由義大利籍行政主廚Omar Ugoletti領軍的「THE MEZZ牛排龍蝦館」，僅在週五至週日晚間營業，卻提供相當夠水準的排餐和義式風味。
今年跨年推出的「新年饗宴套餐」中，從前菜就有滿滿的義式風情，「鱈魚慕斯」搭配蔬菜泡泡和北義傳統的玉米粥糕，給人清爽溫柔的第一印象，接著是溫醇的「雞肉清湯義大利麵餃」上場，再搭配白醬時蔬的「千層麵」。
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