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【再見濟州島3】必吃香烤黑豬肉、活跳跳海鮮鍋　再嘗海螺刀削麵

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「長春烤黑豬肉」是島上規模最大的烤黑豬肉專門店。
「長春烤黑豬肉」是島上規模最大的烤黑豬肉專門店。
文｜陳姿吟攝影｜陳卓邦

耳熟能詳的韓國食物不外乎人蔘雞、辣炒年糕、大醬湯、豆腐鍋等等，但是旅行濟州島會發現，這裡連美食都有獨特之處。尤以「濟州黑豬肉」堪稱我最想念的濟州滋味，這次再造訪濟州，怎能錯過那有著特殊香氣的烤豬肉呢？

放上烤盤之後的濟州島黑豬肉，散發特有的香氣，嘗過就很難忘。
放上烤盤之後的濟州島黑豬肉，散發特有的香氣，嘗過就很難忘。

還記得初次嘗到「濟州黑豬肉」時，那令人驚豔的嚼勁和香氣，讓我每每回憶起，仍是垂涎欲滴。濟州黑毛豬多是自然放養，在草地上奔跑過的豬，肉質特別Q彈，且島民會使用一種特殊的草，煙燻褪去豬毛，使得濟州黑豬肉有著獨門香氣。雖然當地人總說，這裡的烤肉店每一家都好吃，但是「長春烤黑豬肉」是島上規模最大的烤黑豬肉專門店，能夠容納的人數多，且肉的品質好，相當推薦。

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最在地的「烤黑豬肉吃法」是包著生菜、洋蔥和辣醬入口，非常美味。（22,000韓元／人，約NT$517）
最在地的「烤黑豬肉吃法」是包著生菜、洋蔥和辣醬入口，非常美味。（22,000韓元／人，約NT$517）
烤黑豬肉配上附贈的海鮮大醬湯，簡直是絕配。
烤黑豬肉配上附贈的海鮮大醬湯，簡直是絕配。

濟州島民生活與海洋緊密連結，各式海鮮也是不容錯過的美食。西歸浦市有一家刀削麵名店，在地人都會排隊品嘗，招牌寫著「中文海螺刀削麵」，但我貪心地想要多加鮑魚，讓整碗充滿「海味」才甘心。雖名為「刀削麵」，但麵條不似中式刀削麵般的彈Q厚實，而是比較接近日式拉麵的感覺，搭配滑溜的海菜，鮮美順口。

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在地人都愛吃的「中文海螺刀削麵」，未到用餐時間已經高朋滿座。
在地人都愛吃的「中文海螺刀削麵」，未到用餐時間已經高朋滿座。
「鮑魚海螺刀削麵」味道鮮美、口感滑順。（13,000韓元／碗，約NT$306）
「鮑魚海螺刀削麵」味道鮮美、口感滑順。（13,000韓元／碗，約NT$306）
「鮑魚海鮮粥」散發濃郁海味和芝麻的香氣。（13,000韓元／碗，約NT$306）
「鮑魚海鮮粥」散發濃郁海味和芝麻的香氣。（13,000韓元／碗，約NT$306）
「白切黑豬肉」搭配海鮮刀削麵或海鮮粥剛剛好。（15,000韓元／份，約NT$352）
「白切黑豬肉」搭配海鮮刀削麵或海鮮粥剛剛好。（15,000韓元／份，約NT$352）

同樣是名店的「三姓穴海鮮湯」，菜單都附上了中文說明，完全不怕點錯單。海鮮湯未上桌，就聽到半開放式廚房裡，老闆大刀闊斧砍章魚的聲音，章魚腳還在騰空飛舞，就知道這兒的食材有多新鮮。

「三姓穴海鮮湯」是濟州島知名」的餐廳，許多觀光客慕名而來。
「三姓穴海鮮湯」是濟州島知名」的餐廳，許多觀光客慕名而來。

淡菜、鮑魚、章魚、螃蟹、扇貝和蛤蜊，數不清的海鮮種類，通通在這一鍋裡頭。章魚腳不能煮太老，燙熟後要趕緊吃，其他的海鮮則慢慢品嘗無妨。最後那一鍋融合海鮮精華、被戲稱史上最濃的湯頭，讓我接連喝了好幾碗，把屬於濟州的「鮮」全吞下肚。

海鮮湯可吃到淡菜、螃蟹、章魚、鮑魚、扇貝和蛤蜊的鮮美滋味。（60,000韓元／2人份，約NT$1,411、70,000韓元／3人份，約NT$1,645、80,000韓元／4人份，約NT$1,881）
海鮮湯可吃到淡菜、螃蟹、章魚、鮑魚、扇貝和蛤蜊的鮮美滋味。（60,000韓元／2人份，約NT$1,411、70,000韓元／3人份，約NT$1,645、80,000韓元／4人份，約NT$1,881）
服務人員以中文貼心提醒：「章魚腳不能煮太久，老掉不好吃。」
服務人員以中文貼心提醒：「章魚腳不能煮太久，老掉不好吃。」
海鮮南韓濟州島刀削麵黑豬肉
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